Oavsett vilken sås du väljer eller vilka grönsaker du kan lägga till, är pilgrimsmusslorna den viktigaste ingrediensen för att göra en pilgrimsmussla. Pilgrimsmusslor, på grund av sin intetsägande smak, kan kombineras med nästan alla smakämnen. Den viktigaste delen av att göra denna skaldjursrätt är att välja färska pilgrimsmusslor och tillaga dem väl. Tillsammans med detta bör pilgrimsmusslor alltid tillagas separat från grönsaker och eventuell sås som används i wokningen. Genom att följa dessa nyckelsteg kommer du att få fram en behaglig pilgrimsmussla.
Att välja pilgrimsmusslor som inte luktar fisk är viktigt. En stark fiskig lukt tyder på att pilgrimsmusslorna inte är färska. Om pilgrimsmusslorna som har köpts till wokningen är frysta, tina dem långsamt. För att påskynda upptiningsprocessen är det bäst att köra pilgrimsmusslorna under kallt vatten men aldrig varmt. Oavsett om de är färska eller frysta före tillagning, skölj pilgrimsmusslorna och torka dem sedan mycket försiktigt med en pappershandduk, se till att inget vatten finns kvar på dem.
Det viktigaste när du gör en pilgrimsmussla är att veta när pilgrimsmusslorna är färdigkokta. En rå pilgrimsmussla kan helt förstöra en annars utsökt måltid. Pilgrimsmusslor tillagas när de tappar sin genomskinliga nyans och blir en ogenomskinlig vit färg.
När du gör en pilgrimsmussla bör stekpannan eller woken som pilgrimsmusslorna tillagas i aldrig täckas över. Om den täcks kommer pilgrimsmusslorna att koka. När pilgrimsmusslor kokas blir de sega och får en gummiliknande konsistens. Det här är väldigt oaptitligt.
Det är viktigt att komma ihåg att när man gör en pilgrimsmussla, om pilgrimsmusslorna marineras innan de tillagas måste de tas ur marinaden innan de tillagas. Om de inte steks utan istället kokas i marinaden blir de sega och ganska oattraktiva precis som om de vore kokta. Marinaden kan reserveras och skeda över pilgrimsmusslorna och övriga ingredienser efter att pilgrimsmusslorna har kokats.
En pilgrimsröra kan innehålla valfritt antal ingredienser. Nyckeln till att göra den här rätten bra, oavsett kombinationen av ingredienserna, är att ha allt ordentligt tillagat. Det bästa sättet att säkerställa att alla ingredienser tillagas till sin fulla fördel är att tillaga pilgrimsmusslorna separat från alla andra ingredienser.
Koka först grönsakerna och eventuella andra ingredienser som ska användas i pilgrimsmusslan. Ta bort dessa ingredienser från stekpannan eller woken och bryn sedan pilgrimsmusslorna. Pannbränna pilgrimsmusslor i en liten mängd olivolja, eller smör för lite extra smak, har blivit det populära valet när man gör denna typ av wokning. Detta tar bara några ögonblick. När pilgrimsmusslorna är färdigkokta, kombinera dem med de andra ingredienserna.