Olivolja har en underbar kvalitet som gör att den bär smaken av andra livsmedel, örter och kryddor samtidigt som den ger en njutbar och tillfredsställande känsla av smak och konsistens i munnen. Att göra pasta med olivolja ger en tillfredsställande nivå av robusta, smakhöjande egenskaper. Den kan ringla på kokt pasta eller pastasallad för att förstärka och fördjupa smakerna, örterna, kryddorna, grönsakerna och köttet i pastarätten. För att göra en smakrik pasta med olivolja, ta den varma pastan direkt från grytan med en sil av slevtyp och ringla olivolja, lite pepparflingor och vitlök på den medan den fortfarande är varm. Låt den varma pastan sitta och absorbera ingredienserna i en minut eller två innan servering.
Mjöltyperna för att göra pasta är oblekt vitt mjöl och seminolamjöl, ett traditionellt pastamjöl med grövre korn än oblekt vitt mjöl. Detta seminolamjöl innehåller mycket gluten vilket gör det hållbart och elastiskt, kan hålla många olika former av pasta. Seminolamjöl gör ett mycket styvt strukturerat mjöl som är svårare att arbeta med. För att göra pasta kan man kombinera en del seminolamjöl med fyra delar oblekt mjöl och använda en pastamaskin. Sedan kan man lägga till en matsked (ca 15 ml) olivolja till mixen för extra smak.
Ett av de bästa tipsen för att göra den bästa pastan med olivolja är korrekt förberedelse. Använd alltid en generös mängd kokande vatten, cirka 4 till 5 liter (3.8 till 4.7 liter) i en stor gryta. Den stora grytan möjliggör fullständig nedsänkning av lång pasta som spagetti. Den stora mängden vatten tvättar bort extra stärkelse som kommer från pastan när den kokar. Tillsätt cirka 1 till 2 tsk (cirka 5 till 10 ml) havssalt Kom ihåg att röra pastan under de första två eller tre minuterna, annars klibbar pastan ihop och bildar klumpar av ihopklistrad pasta.
Tillsätt inte olivolja i vattnet där pastan kokar. Vissa människor tror att detta kommer att hindra pastan från att hålla ihop. Om du gör detta kommer pastan också att bli fet på utsidan och förhindra att andra ingredienser som såser, kryddor och örter fastnar på ytan av pastan. Om du tillsätter olivolja till pastan under tillagningen får du en kastrull full av smaklös pasta. Tillsätt istället extra virgin olivolja i valfri pastarätt precis innan du serverar den för en sista minutens smak.
Pasta med olivolja är ett hälsosamt alternativ till mat som tillagas med ohälsosamma mättade fetter och transfetter. Även om det kan innehålla mycket fett, är de hälsosamma fetterna som finns i olivolja enkelomättade fettsyror (MUFA) och är faktiskt hälsosamma när de används med måtta. MUFAs normaliserar blodets koagulering, gynnar insulinnivåerna, ger blodsockerkontroll och sänker totala totala kolesterolnivåer såväl som lågdensitetslipoprotein (LDL)-kolesterolnivåer.