Pannkakor är mjölbaserade, platta kakor som vanligtvis äts till frukost. De är vanligtvis toppade med smör, lönnsirap, vispgrädde eller frukt. Många tycker om att äta pannkakor, men ingredienserna i ett traditionellt recept är vanligtvis höga i fett. Pannkakor med låg fetthalt kan göras genom att göra ändringar i ett traditionellt recept. Äggvita kan användas som ersättning för hela ägg, och lättmjölk och en fettfri matlagningsspray kan användas under beredningen. Mängden fett i pannkakspåläggen kan också minskas genom att använda fettfri lönnsirap, vispad topping eller margarin.
Majoriteten av fettet i ett ägg kommer från äggulan. Många traditionella pannkaksrecept kräver två hela ägg, men när man gör pannkakor med låg fetthalt kan fyra äggvitor användas istället. Om receptet som används kräver endast ett ägg, kan två äggvitor ersättas. Personer med viss matlagningskunskap kan separera ägget själva, eller förpackade äggvitor kan köpas i en stormarknad.
Mejerimjölk klassificeras vanligtvis efter mängden fett som den innehåller. Pannkaksrecept kan kräva användning av hel eller 2 % mjölk i smeten, men pannkakornas totala fetthalt kan minskas genom att använda 1 % eller fettfri mjölk. I de flesta fall bör mängden mjölk som används i ett recept förbli densamma oavsett vilken typ av mjölk som används.
Pannkakor tillagas vanligtvis på en het stekpanna eller i en stekpanna, och smör används ofta för att förhindra att pannkakorna fastnar på matlagningsytan. Att använda smör på detta sätt kan lägga till mycket fett och kalorier till varje pannkaka. För att göra pannkakor med låg fetthalt kan en stekpanna av hög kvalitet användas utan att det behövs olja eller smör, eller så kan en spray med låg fetthalt appliceras på matlagningsytan istället.
Påläggen som används på pannkakor kan i hög grad påverka fetthalten i rätten. Pannkakor med låg fetthalt kan göras genom att använda pålägg som har lägre fetthalt än traditionella. Det hälsosammaste påläggsalternativet är färsk frukt, som skivade bananer eller jordgubbar. Många återförsäljare gör också versioner med låg fetthalt av vanliga pannkakspålägg, som lönnsirap och vispad topping, och dessa kan användas för att få traditionella smaker utan tillsatt fett. Smör är en av de mest populära pannkakspåläggen, men det finns många lågfettsmargariner eller smöriga pålägg som smakar som smör men ändå har så lite som en tredjedel av fettmängden av vanligt smör.