Nötfärs enchiladas är en enkel mexikansk maträtt med endast fyra grundläggande ingredienser: tortillas, sås, ost och nötfärsfyllning. De kan även förberedas i förväg och frysas in för en snabb och enkel middag senare. Att känna till några tips om var och en av dessa ingredienser hjälper processen att gå snabbt och smidigt, från att välja rätt nötkött till att korrekt förbereda tortillorna.
Färdiggjord enchiladasås är det enklaste valet för att göra nötfärs enchiladas. Det finns flera märken och smaker tillgängliga, och många är billigare än kostnaden för ingredienserna i en hemgjord sås. Även om det är ganska enkelt att göra enchiladasås och kan ta så lite som tio minuter, kräver de snabbaste recepten på enchilador av nötfärs en färdig sås.
En mager nötfärs med en liten andel fett är bäst till fyllningen. Att välja extremt magert nötfärs kan påverka smaken negativt, men en hälsosam balans mellan fett och kött förstärker enchiladarättens smak. Den ska brynas i en stekpanna och rinna av överflödigt fett. Detta görs genom att luta stekpannan åt sidan och hälla ut fettet med skedar eller absorbera det med en pappershandduk. Att steka köttfärsen med lök och vitlök är ett sätt att ge köttet smak, även om det finns många andra läckra recept tillgängliga i kokböcker och online också.
Majstortillas används traditionellt i nötfärs enchiladas. Tyvärr är majsenchiladorna något stela, så de måste mjukas innan de fylls och rullas. Det finns i princip två sätt att göra detta. Stek tortillorna lätt i olja eller muddra dem i varm enchiladasås. Att steka med majsolja förbättrar smaken på tortillorna men lägger till fett till receptet.
När du fyller enchiladorna, placera den kokta nötfärsen över tortillans diameter. Vik ena kanten och vänd på tortillan. På så sätt placeras rullens söm på botten, vilket håller enchiladan stängd. De fyllda tortillorna läggs i en ugnsform i glas som har ett grunt lager av enchiladasås på botten som hindrar enchiladorna från att torka ut under gräddningen. Sås hälls också över enchiladorna även om de redan har muddrats i sås för att värma tortillorna för rullning.
Om du lägger till ost under de sista 10 till 15 minuterna av gräddningen får osten tid att smälta men inte stelna. När osten är gyllenbrun, eller bara lite knaprig i kanterna, är enchiladorna klara. Även om cheddar är ett populärt alternativ för enchiladas, kan många typer av ost användas. Andra pålägg inkluderar gräddfil, koriander, sallad och salladslök.