Ett av de bästa tipsen för att göra misosoppa, en stapelvara i det japanska köket, är att göra hemlagad fond. Om detta inte är möjligt kan dashigranulat användas, även om instant dashipulver eller konserverad lager bör undvikas på grund av saltnivåerna. Det är också viktigt att välja rätt typ av miso, en fermenterad sojabönsprodukt, till soppan, eftersom smaken kan förändra smaken på rätten drastiskt. Oavsett vilka ingredienser som används i soppan är det viktigt att tillsätta misopasta precis innan servering, se till att inte låta den koka.
Dashi är en japansk matlagningsfond som används i en mängd olika rätter. Det är basen i misosoppa och kan göra skillnaden mellan fantastisk, värmande komfortmat och en rätt som liknar den som säljs i en närbutik. I de flesta japanska hushåll tillverkas dashi-lager i stora partier och fryses för framtida bruk. Den mest grundläggande formen av dashi är gjord av kombu, som är torkad tång, och flingor av torkad, rökt bonito, en typ av tonfisk. Blötlagd kombu kokas i en stor kastrull med vatten, och sedan tillsätts bonitoflingorna.
Om det inte går att göra hemmagjord dashi så säljs dashigranulat i livsmedelsbutiker i Asien och på asiatiska marknader runt om i världen. Kvalitetsdashigranulat fungerar vanligtvis bra för misosoppa, även om hemlagad fond fortfarande föredras. Pulver eller konserverad fond bör undvikas, eftersom dessa tenderar att sakna smak och kan innehålla mycket salt. Eftersom miso redan är naturligt salt, kan en salt dashi-buljong göra soppan överkryddad.
Alla typer av misopasta kan användas i misosoppa, även om var och en ger olika resultat. Röd miso är en av de starkast smaksatta varianterna, och den fungerar vanligtvis inte bra för soppor som är tänkta att vara lätta; Men om misosoppan ska serveras som huvudrätt kan röd fungera bra. Vit miso är något sötare och mindre stark än röd och är det populäraste alternativet för vanlig misosoppa i Japan. För den som har svårt att välja mellan de två eller som vill använda misopasta till andra rätter är blended miso ett bra alternativ. En blandning av vit och röd miso ger en god, stark smak för soppan utan att vara övermäktig; denna typ av pasta anses vara allsidig miso i Japan.
Nästan alla grönsaker, kryddor eller ingredienser kan läggas till misosoppa. Detta överlåts vanligtvis till kockens gottfinnande och preferenser. Oavsett vilka tillsatser som görs till dashifonden, är det viktigaste tipset för att göra misosoppa att lägga till pastan i slutet av tillagningen. När miso har blandats i, bör soppan inte tillåtas koka, eftersom detta kan förstöra smaken av misopasta, stjärningrediensen i denna japanska soppa.