Det finns några enkla tips som kan hjälpa till att se till att en sats maitre d’hotel-smör – smör med tillsatta smaker – kommer ut som önskat, utan några oförutsedda problem. Innan du börjar är det viktigt att låta smöret komma till rumstemperatur på egen hand, eftersom uppvärmning eller mikrovågsugn av smöret kan ändra smak och konsistens när det väl återställs i kylen. Persiljan som används i smöret, tillsammans med alla andra ingredienser, ska vara väldigt färsk och väldigt torr innan den blandas. Materialet som det slutliga smöret är inslaget i bör vara oljebeständigt och tillräckligt tjockt för att skydda smöret från smaker som kan plockas upp i ett kylskåp. Maitre d’hotel smör kan göras av arbetat eller vispat smör, och det är viktigt att känna till skillnaden mellan de två.
Om smöret kommer ut ur frysen eller kylen måste det få mjukna naturligt. Att lägga till värme kommer oundvikligen att smälta bara ytan på smöret utan att påverka insidan, och smöret som smälter kommer inte att stelna igen med samma smak och konsistens som det tidigare hade. Fryst smör som kan behöva stå ute en stund kan bevara sin fräschör genom att täcka det med ett djupt lock tillsammans med en liten skål med vatten inuti locket för att hålla fuktnivån uppe.
Rumstempererat smör kan antingen arbetas med en sked eller vispas med en mixer för att göra maitre d’hotel smör. Båda dessa metoder införlivar ingredienserna i smöret, men luften som införs i det vispade smöret kommer långsamt att lämna blandningen och påskynda nedbrytningen av smaken, vilket innebär att det vispade smöret måste användas mycket snart efter att det gjorts. Arbetat smör, å andra sidan, behöver sitta i minst en timme efter att ingredienserna har lagts till så att smakerna kan smälta samman.
Ingredienserna i maitre d’hotel smör ska vara färska. Citronsaften ska pressas väldigt nära den tidpunkt då den tillsätts i smöret för att förhindra att den oxiderar och tappar lite smak. Persiljan ska vara färsk, tvättad och torkad. När du skär persiljan ska tärningarna vara mycket fina utan stjälkar så varje enskild skiva av smöret kommer att innehålla ungefär samma mängd persilja som alla andra och ser identiska ut. Subtila smaker kan läggas till maitre d’hotel-smöret genom persiljan genom att blötlägga det i ingredienser som lök, vitlök eller ingefära innan det tillsätts.