För maximal smak i lammhalsgryta är det bäst att använda fårkött. Kockar ska inte vara rädda för att använda sina favoritkryddor och att experimentera med ingredienser, eftersom lamm samarbetar bra med ett brett utbud av ingredienser. Köttet ska dock brynas innan grytan görs. Eventuellt resulterande fett kan tas bort efter att rätten är förberedd. Om grytan inte innehåller stärkelsehaltiga ingredienser kan en roux användas som förtjockningsmedel.
Till att börja med bör individer förstå skillnaden mellan lamm och fårkött. Båda är tekniskt sett samma djur, men fårkött är kött från ett mognare lamm. Fårkött tenderar att ha mer smak, medan kött från mer ungdomliga djur tenderar att bli mörare. När man gör lammhalsgryta är fårkött troligen ett bättre val eftersom det har potential att bidra med mer smak till buljongen på rätten, och grytor har vanligtvis långa tillagningstider som ger köttet gott om möjligheter att möra. Om tillagningstiden av någon anledning behöver minskas avsevärt så är det bäst att välja lamm framför fårkött.
En av de fantastiska sakerna med lammhalsgryta är dess mångsidighet. Den kan avnjutas i en mycket enkel form, med lite mer än salt och peppar tillsammans med lök, selleri och morötter. Rätten kan också vara utsökt när den är kraftigt dekorerad med starkt smaksatta ingredienser, såsom rosmarin, kanel och ingefära. I vilket fall som helst, ett sätt att tillföra rejäl smak är att marinera köttet i föredragna kryddor i flera timmar eller över natten innan tillagning.
Det är bäst att bryna köttet innan du påbörjar lammhalsgrytan. Detta kan mycket väl göras i samma gryta som grytan ska göras i. Oliv och argan val är idealiska oljor för uppgiften. Eftersom lammhalsar har en anmärkningsvärd mängd fett behövs inte mycket olja. När det är brynt är det bäst att inte rinna av köttet innan du fortsätter med lammhalsgrytan. Att använda vätskorna från bryningen hjälper till att förstärka smaken på rätten.
Oron för att äta fettet som kan bli resultatet av att tillaga lammhalsgryta på detta sätt åtgärdas bäst genom att undvika omedelbar konsumtion. Grytan ska få svalna helt och bör till och med stå i kylskåp om den får stå över natten. Sedan, före återuppvärmning, kan det stelnade fettet tas bort från toppen av grytan. Många kockar tror att om man låter grytan stå innan man äter den också förstärker smaken.
Det finns flera sätt att tjockna grytan. Den som en kock väljer kan lämnas till preferens. Individer som lägger till potatis eller dumplings kommer sannolikt inte att behöva göra något annat. Om dessa föremål inte ingår är en roux ett bra sätt att få jobbet gjort.