Kyckling kiev är en relativt enkel maträtt som består av panerade kycklingbröst fyllda med kryddat smör. Några av de bästa tipsen för att göra den här rätten inkluderar att dunka ut kycklingen till en jämn tjocklek och använda osaltat smör för att kontrollera mängden salt i skålen. Att rulla kycklingen tätt och säkert kommer att hjälpa till att se till att kryddorna stannar kvar i köttet, samtidigt som du startar tillagningsprocessen med kycklingens söm på pannan hjälper till att täta in allt och hålla din kyckling kiev rullad tätt.
Ett av de viktigaste tipsen för att göra kyckling kiev är att dunka ut kycklingen noggrant innan du fyller och tillagar den. Ett grundläggande kycklingbröst är för ojämnt, och ofta för tjockt, för att användas på rätt sätt i denna maträtt. Väldigt tjocka kycklingbröst kan skäras på mitten genom mitten av köttet, genom att göra ett bröst till två tunnare bitar av samma storlek, medan mindre tjocka bröst helt enkelt kan slås ut. I de flesta fall vill du inte bli tunnare än 1/8 av en tum (cirka 3 millimeter), eftersom för tunn kyckling sannolikt kommer att rivas när du rullar den. För att slå ut kycklingen, placera bröstet mellan två bitar av plastfolie och använd en köttklubba för att försiktigt slå ut kycklingen, börja från mitten och arbeta dig fram till kanterna.
Smör ger mycket av smaken till denna rätt, av vilka det finns två grundtyper: saltat och osaltat. Ett bra tips för att göra kyckling kiev är att använda osaltat smör, eftersom användningen av saltat smör i den här typen av rätter kan göra det svårt att krydda kycklingen ordentligt. Att börja med alla osaltade ingredienser och sedan tillsätta salt efter smak är ett av de bästa sätten att laga hälsosamma men smakrika måltider. Att använda saltat smör tar bort denna kontroll och kan resultera i en över- eller underkryddad rätt.
Ett av de bästa tipsen för att göra kyckling kiev är att se till att det sammansatta smöret stannar inuti kycklingen genom att slå in den väl och börja tillagningsprocessen med skarven nedåt. Fyllningen från kycklingen som läcker ut kan förstöra smaken och konsistensen på rätten, och kan också orsaka problem om smöret blandas med oljan som kycklingen tillagas i. När du rullar kycklingen kiev, vik in alla kanter för att se till att smöret inte kan komma ut och lägg sedan ner kycklingen i pannan med vecken direkt på värmen. Genom att göra detta förseglas kycklingens utsida automatiskt, vilket håller allt på plats under hela tillagningsprocessen.