Krämig potatismos har vanligtvis en smörig smak och är len i konsistensen. De grundläggande ingredienserna i ett sådant recept inkluderar i allmänhet potatis, salt, peppar, smör och mjölk eller grädde. Att göra krämig potatismos kräver att du använder rätt sorts potatis, förbereder potatisen ordentligt och mosar potatisen väl för att ta bort klumpar.
Många olika typer av potatis kan användas för att göra denna maträtt, men många tror att den optimala typen för krämig potatismos är Yukon Gold-potatisen. Denna sort har en stärkelse och en fukthalt som ger den en fuktig, smörig smak efter tillagning. När du använder Yukon Gold-potatis för att göra potatismos, bör skalen tas bort före tillagning för att förhindra att rätten får en grynig konsistens. Färsk potatis, utan några gröna fläckar eller groddar, ger den bästa smaken.
Innan den kokar ska potatisen hackas i mestadels enhetliga medelstora tärningar för att säkerställa en jämn tillagning. Vattnet som används för att koka potatisen ska vara lätt saltat och i rumstemperatur. Att koka upp vattnet med potatisen redan i grytan ger det bästa tillagningsresultatet. Potatisen är färdigkokad när den är mör och kan stickas hål med en gaffel. Underkokt potatis kommer inte att mosa bra och överkokt potatis är sannolikt stärkelsehaltig och mosig.
Efter tillagning bör så mycket fukt som möjligt avlägsnas från de tärnade grönsakerna. En sil eller ett durkslag kan användas för att åstadkomma detta, och vätskan kan kasseras. Potatisen ska läggas tillbaka i kastrullen och låt stå i några minuter tills den har torkat lite. Potatis som har fått torka på detta sätt brukar bli krämig potatismos när den kombineras med de andra ingredienserna i ett potatismosrecept.
De flesta grundläggande recepten på krämig potatismos kräver mjölk eller grädde. Mjölken som används bör ha en fetthalt på minst 2 %, men kraftig grädde ger potatismoset en rikare smak. För en variant på grundreceptet kan gräddfil eller mjukgräddost användas istället för mjölk eller grädde.
Den kokta potatisen ska mosas medan den fortfarande är varm. För bästa resultat bör även mjölken eller grädden och smöret värmas innan det tillsätts i potatisen. Potatisen kan mosas med hjälp av ett mosredskap eller en elektrisk mixer. Om du använder en mosare är det viktigt att mosa ordentligt för att få bort alla klumpar. Om du använder en elektrisk mixer på låg hastighet mosar du snabbt potatisen till en slät konsistens. Mjölk eller grädde bör tillsättas långsamt för att få en krämig potatismos, med tanke på att för mycket kommer att resultera i en soppig färdig rätt. Salt och peppar kan tillsättas efter smak på slutet och blandas snabbt innan servering.