Att göra korv hemma kan vara ett bra sätt att göra denna köttprodukt hälsosammare, unikt smaksatt eller både och. Några av de bästa tipsen för att göra det inkluderar att se till att alla ingredienser och kvarnen är så kalla som möjligt innan du gör korvarna, och att hålla förhållandet mellan kött och fett på tre till ett. Att blanda ihop kryddorna och kryddorna innan de tillsätts i köttblandningen kan hjälpa till att säkerställa att de är jämnt fördelade över korvarna.
Kött av alla slag, när det lämnas i rumstemperatur, kan utveckla en oönskad konsistens när det mals. Snarare än en blandning av kött, fett och kryddor, kommer rumstempererade ingredienser vanligtvis att utveckla en degig konsistens, vilket kan förstöra den färdiga produkten. Ett av de bästa tipsen för att göra korv hemma är att se till att alla ingredienser, inklusive kryddorna, är kalla innan de blandas eller mals ihop. För att göra detta, låt köttet och de blandade kryddorna stå i kylen i två till tre timmar innan du gör korv.
Kvarnens blad och korvtillsatsen ska också vara kalla. Detta kan åstadkommas genom att placera bitarna i frysen i trettio minuter till en timme innan de används. När du arbetar, förvara alla ingredienser i kylen tills du behöver dem; att ta ut allt och sedan sakta göra korvarna kan lämna de sista ingredienserna för varma.
Om du gör korv hemma för att skapa en hälsosammare produkt än vad du kan köpa i affären kan du bli frestad att begränsa mängden fett i rätten. Att göra det kan dock vara ett recept på katastrof. Fetthalten i korven är inte bara det som ger smak till rätten, utan också det som håller köttet fuktigt och hjälper det att hålla formen när det tillagas. I de flesta fall bör du ha tre delar kött till en del fett. För nyttigare korvar kan du använda hjärtvänliga fetter i rätten, som rapsolja eller olivolja, i kombination med magrare kött. Använd annars ett 70 % magert kött när du gör korv.
Ett annat bra tips för att göra korv är hämtat från ett välkänt baktips: blanda alltid dina torra ingredienser separat från det blöta. De torra ingredienserna skulle vara kryddorna och kryddorna, och de våta skulle vara köttet och andra flytande kryddor. Att blanda dina kryddor separat hjälper till att säkerställa att den resulterande produkten inte blir ojämnt kryddad. I vissa fall, beroende på receptet, kan du behöva avvika från detta tips genom att blanda kryddorna och sedan tillsätta kallt vatten till blandningen innan du blandar den med köttet.