Tvärtemot vad många kanske tror är det relativt enkelt att göra hemgjorda bagels och kräver minimal ansträngning från din sida: i allmänhet kommer jästen och mixern att göra det mesta av arbetet. Ett av de viktigaste tipsen för att göra hemgjorda bagels är att använda rätt mjöl, eftersom bakmjöl för alla ändamål inte blir den bästa produkten. Andra bra tips är att se till att alla ingredienser blandas ordentligt och att den resulterande degen är elastisk och fast i konsistensen. Att använda din hand som en mall för att forma bagels, snarare än att köpa och använda utskärningar, kan också vara till hjälp.
En av de främsta anledningarna till att folk tror att det är svårt att göra hemgjorda bagels är för att de har provat det med mjöl för alla ändamål och den resulterande produkten var mindre än aptitlig. Eftersom bagels tekniskt sett anses vara jästbröd, kräver de ett högglutenmjöl för att uppnå den optimala konsistensen. Gluten skapar luftfickor i degen för att de gaser som jästen skapar ska utvecklas, en process som gör att degen jäser. Brödmjöl, som finns i de flesta livsmedelsbutiker, är vanligtvis idealiskt för att göra hemgjorda bagels eftersom det har en hög nivå av gluten, men har också den fina konsistensen som mjöl för alla ändamål.
Som med alla bakningsuppgifter är det ett viktigt tips för att göra hemgjorda bagels att se till att alla ingredienser är väl blandade. Att noggrant blanda ihop alla torra och våta ingredienser separat, innan du kombinerar dem, är det enklaste sättet att säkerställa att allt är jämnt fördelat över degen. Att försöka lägga till alla ingredienserna i en skål samtidigt resulterar ofta i att ingredienserna klumpar ihop sig istället för att blandas, vilket kan hindra degen från att jäsa.
Att noggrant knåda och blanda degen när alla ingredienser har blandats är viktigt när man gör hemgjorda bagels. Detta steg aktiverar jästen, vilket tvingar den att börja äta sockerarterna i degen, vilket sedan får jästen att bilda gaser. Samtidigt hjälper knådning och blandning till att bygga upp glutenet i degen, som fångar upp gaserna. Hela denna process är avgörande för att få degen att jäsa, och att inte göra det kommer att resultera i täta, hårda bagels.
Det finns många utskärningar och bakverktyg på marknaden som kan hjälpa dig att forma dina hemgjorda bagels. Trots detta är ett av de bästa tipsen för att göra bagels hemma att använda handen. Genom att kavla ut en degbit till en stock och linda den runt dina mellanfingrar skapar du inte bara en nästan perfekt formad bagel, utan sparar också pengar på köksredskap, förvaringsutrymme och städning.