Medan traditionell lasagne ofta är hög i fett, kolesterol och natrium och låg i fiber och näringsämnen, finns det många förändringar som kan göras i receptet för att skapa en hälsosam lasagne. Lågfettsorter av ost kan användas för att minska fett och kolesterol, och äggvita kan ersätta hela ägg. Magert kött kan också användas för detta ändamål, eller så kan lasagnen göras utan kött. Att lägga till grönsaker som lök, spenat eller broccoli kan lägga till näringsämnen och fibrer, liksom med fullkornsnudlar. Tomatsåser med låg eller ingen natriumhalt kan användas i stället för högre natriumvarianter för att minska salthalten, och salt i receptet kan ersättas med kryddor för att lägga till smak.
Att hitta sätt att minska fett- och kolesterolhalten är ofta en del av att göra en hälsosam lasagne. Delskumma eller fettfria versioner av mozzarella, ricotta eller keso är alla bra substitut för sina fullfettiga motsvarigheter. Vissa ostar som parmesan innehåller redan normalt lägre fett än andra alternativ och ger mycket smak. För recept som kräver ägg kan man välja att använda bara äggvitan istället. Magert nötkött, malet kalkon och annat magert kött kan också bli en lättare rätt, eller så kan man helt enkelt välja att utelämna köttet helt och göra en vegetarisk lasagne.
Ett annat sätt att göra en hälsosam lasagne är att lägga till grönsaker i receptet. Vissa människor kanske föredrar att hålla fast vid mer traditionella alternativ som spenat, lök eller vitlök, medan andra kanske vill prova mindre standardalternativ som broccoli, butternut squash eller aubergine. Färska grönsaker kan användas om de finns tillgängliga, eller frysta kan ersättas; båda är höga i näringsämnen, fibrer och smak.
Att använda fullkornspasta kan också göra lasagnen hälsosammare. Vanligtvis innehåller rätten nudlar gjorda av bearbetat vitt mjöl, som har litet näringsvärde. Att byta ut dem för hela vetetypen kan öka näringsämnen och fiberinnehåll.
Ett hälsosamt lasagnerecept kräver ofta en minskning av natrium, vilket kan vara mycket högt i vanliga recept. De som använder konserverade eller burkade tomater eller såser kommer att vilja leta efter sorter som har lite eller inget tillsatt natrium. Mängden salt som tillsätts i receptet bör också hållas till ett minimum; andra kryddor som basilika, oregano och persilja, antingen torkad eller färsk, kan användas om extra smak behövs.