Det finns många sätt att göra glutenfria dressingar som tilltalar alla som lider av glutenintolerans eller celiaki. Dressingar skapade av att blanda glutenfria kryddor som senap, majonnäs och andra föremål är ett populärt sätt att göra enkla och snabba glutenfria dressingar till sallader och biffar. Att göra dressingar från grunden är vanligtvis mer involverade, med ingredienser som kryddor och grönsaksbuljonger eller andra baser, samt förtjockningsmedel som guargummi. Alla glutenfria dressingar måste vara gjorda med certifierade glutenfria ingredienser för att säkerställa att det slutliga receptet är utan eventuella allergener relaterade till glutenintolerans.
Upptagna kockar som letar efter snabba sätt att göra glutenfria dressingar blandar ofta olika färdiggjorda dressingar för att skapa en helt ny dressing. Dessa olika dressingar kan inkludera salladsdressingar, smaktillsatser som senap eller barbecuesås, såväl som olika oljor och vinäger. En hemmagjord glutenfri biffdressing kan till exempel innehålla glutenfri senap, Worcestershiresås, glutenfri kycklingbuljong och vinäger. Eftersom dessa dressingar inte innehåller några spannmålsprodukter, som vete, skulle förekomsten av en allergisk reaktion mot gluten vara sällsynt för individer som lider av en lägre nivå av glutenintolerans.
Att göra glutenfria dressingar från grunden är vanligare i glutenfria kök, eftersom det hjälper till att minska risken för glutenkontamination med färdiggjorda, bearbetade dressingar och kryddor. Att använda glutenfri kycklingbuljong, vanligtvis hemlagad, anses ofta vara en bra flytande bas för de flesta dressingar, liksom vanligt vatten. Till salladsdressingar är olja och vinäger huvudingredienserna, följt av mosade bär, örter och kryddor samt ett glutenfritt förtjockningsmedel. De flesta förtjockningsmedel i glutenfria dressingar inkluderar xantangummi eller guargummi, eftersom dessa förtjockningsmedel kan användas i mycket små mängder utan att tillföra någon oönskad smak.
Det är viktigt för individer som har en hög nivå av känslighet för effekterna av gluten att läsa etiketterna på varje bearbetad dressing eller livsmedel innan de använder den för att göra en hemmagjord dressing. De som inte är certifierade att vara glutenfria av ett oberoende certifieringsråd kunde ha bearbetats med spannmål som vete eller råg. Dessa spannmål innehåller gluten och kan förorena någon av ingredienserna i de köpta dressingarna. De med celiaki, eller de med en fullständig glutenintolerans, kan inte konsumera dessa varor och måste hitta alternativa kryddor och dressingar att använda i sina glutenfria dressingsrecept.