Om du bakar en rabarberkaka på våren eller sommaren, kanske du upptäcker att vänner, familj eller grannar har för mycket av denna grönsak i sin trädgård att ge dig så att du inte behöver köpa den i en butik. Rabarber odlas i många delar av världen, men den växer i allmänhet särskilt bra i svala till varma klimat snarare än varma. Medan vissa områden använder rabarber för medicinska ändamål, gör andra som Skandinavien och Nordamerika vanligtvis kakor och andra desserter med grönsaken, så dessa områden är vanligtvis bra receptkällor. En rabarberkaka kan vara särskilt fuktig i konsistensen, oavsett om den färska eller frysta grönsaken används. Många olika möjliga smakämnen kan tillsättas för att variera typerna av bakade rabarberkakor.
Till exempel tenderar kanel i kombination med rabarber att ge en naturlig sötma som också gör att kakan får en underbar arom under gräddningen. Frukt är ett annat populärt tillägg till recept på rabarberkakor eftersom grönsaken är mer som en syrlig frukt i sig. Söta, färska äpplen hackade och försiktigt rörda i den redan blandade kaksmeten kan göra en särskilt läcker rabarberdessert. Äpplen, kanel och valnötter som används tillsammans i rabarberkakor kan ge söt smak plus lite crunch för att kontrastera med den fuktiga konsistensen.
Kokos- och apelsinjuice tillsatt i rabarberkaksmeten kan ge en uppfriskande förändring. Något rivet apelsin- eller limeskal som läggs till alla recept på rabarberkakor är vanligtvis en utmärkt smakförstärkare. Ett annat sätt att variera recept på rabarberkakor är att lägga till en topping som kokos och havregryn. En socker- och kanelblandning kan också strö på toppen av en rabarberrik kaka. Ett enkelt sätt att servera en köpt eller hemmagjord rabarberkaka är att dela den på mitten på längden och lägga till en syltfyllning som jordgubbe eller björnbär.
Om det behövs mjölk för att tunna ut smeten kan det vara bättre att använda kärnmjölk istället eftersom det kompletterar grönsakens syrlighet. Om du använder frysta snarare än färska rabarber för att göra en kaka, behöver du förmodligen mindre vätska än vad receptet säger. Fryst rabarber tar också vanligtvis kortare tillagningstid än den färska versionen, så detta är viktigt att komma ihåg när du förbereder stjälkarna för att lägga till en kaka eller annan efterrätt. Rabarberblad bör aldrig användas färska eller frysta i bakning eller matlagning, eftersom de är giftiga.