En hallontårta kan göras på flera sätt. Vissa kockar föredrar att använda en vanlig pajskal för botten av tårtan, medan andra föredrar smördeg eller en grahamsbröd. Vanligtvis behöver skorpan vara förgräddad. Hallonen kan vara färska eller frysta, beroende på typ av tårta. Ett snabbt och enkelt sätt att göra en hallontårta är att förbereda en hallonpudding eller vaniljsås. Ett annat alternativ är att breda hallonsylt över skorpan och toppa med färska bär.
Eftersom de flesta hallontårtor inte är gräddade, måste en kock blindgrädda skorpan innan tårtan sätts ihop så att den inte är rå deg. För att förhindra att pajskalet krymper under gräddningen bör en kock fodra skalet med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och toppa med torkade bönor eller pajvikter. Vikterna håller skorpan nere så att den inte kan tappa form eller blåsa upp.
Hemgjorda grahamsskorpor bör också förgräddas i cirka 10 minuter. En kock behöver inte pajvikter för graham cracker skorpor när han gör en hallon tårta. Om hon använder smördeg behöver hon inte heller vikter, eftersom hon vill att bakverket ska expandera och puffa lite.
Att göra fyllningen kan vara den viktigaste delen av att förbereda en hallontårta. Fyllningen kan vara hur många saker som helst, från en hallonkrämsås till en vaniljpudding, från en färskostbotten till en hallonsyltfyllning. För att göra en tårta med hallonsylt som fyllning behöver kocken helt enkelt breda sylten över skorpan och sedan lägga till färska bär.
När man gör en hallontårta med vaniljsåsfyllning brukar kocken täcka sylten med ett tunt lager sylt innan man lägger till vaniljsås. Vanligtvis används aprikossylt eftersom det är en blek, neutral färg. Sylten bildar en barriär mellan vaniljsås och skorpa, vilket förhindrar att skorpan blir blöt.
Om hallonen ska användas på tårtan hela, bör en kock hålla sig med färska bär. Hon kan använda frysta bär om man blandar dem till en vaniljsås. De färska bären bör vara relativt enhetliga i storlek och bör inte ha några fläckar eftersom de tjänar ett dekorativt syfte. Vissa kockar föredrar att täcka hela toppen av tårtan med ett lager bär, medan andra helt enkelt arrangerar bären runt kanten. Den spetsiga änden av bären ska vara vänd uppåt så att frukten är balanserad och sannolikt inte faller omkull.