En fetaomelett är en äggrätt som innehåller fetaost. Omeletter är vanligtvis en blandning av äggröra och kryddor rullade runt denna ost. Resultatet ser lite ut som en vikt tunnbrödsmacka eller äggtaco. Fetaost är en smulig, salt ost mycket populär i medelhavs- och Mellanösternköket. Vissa kockar tycker om att göra fetaomeletter med lite mer än ägg och ost, medan andra älskar att klä upp dem med allt från kryddor och färska grönsaker till kött och garnering.
I allmänhet börjar en fetaomelett med två eller tre ägg. Kocken knäcker dem i en skål och vispar dem med en gaffel eller visp tills de är ordentligt blandade till en jämn, gul blandning. Äggen går sedan in i en lätt smord panna som värms upp på medelvärme. När äggen stelnat något, vänder kocken dem och lägger till en näve fetaost i mitten av cirkeln. Att vika cirkeln av ägg på mitten, eller rulla dem runt fetaosten, brukar avsluta denna rätt.
Många kockar gillar att kombinera andra smaker med fetaosten för att understryka dess sälta. Denna ost fungerar också mycket bra med färska, sura ingredienser eftersom dess rikedom kompletterar och understryker dessa smaker. Några grundläggande smaker som en kock kan lägga till är svartpeppar, vitlökspulver, paprika och dragon. Dessa kryddor slås vanligtvis ner i äggblandningen innan den hälls i pannan. Fetaomeletter behöver sällan extra salt eftersom själva osten är så smakrik.
De som njuter av en fetaomelett med massor av smaker kan lägga till grönsaker i pannan några minuter innan du lägger till äggen. Fröade och hackade tomater, riven babyspenat, skivad svamp och halverade oliver av alla slag är några grönsaker som brukar smaka gott med fetaost. Vissa kan också njuta av broccoli, sparristips och grön eller röd paprika. Att bara välja några av dessa tillsatser förhindrar ofta att omeletten går sönder när kocken vänder på den. Mer än tre extra ingredienser kan göra äggen tunga och få dem att slita sönder.
En mängd olika kött fungerar också bra i fetaomeletter. Kryddig och söt korv, såväl som lamm-, kalkon- eller nötkorv, är alla möjligheter. Smulad bacon, kryddad kyckling och skinka fungerar också vanligtvis bra med fetaost. Allt kött som läggs till en fetaomelett bör redan vara helt tillagat, vilket gör överblivet kött önskvärt för denna maträtt. Köttet ska också skäras i mycket små tärningar eller rivas i små bitar och läggas i den heta pannan innan äggen tillsätts.
När man väljer de slutliga ingredienserna till en fetaomelett bör kocken nästan alltid tänka på hur de kommer att smaka med osten. Det kanske till exempel inte är en bra idé att inkludera både vitlök och salt skinka i en fetaomelett. Bättre alternativ kan vara att använda skinka och dragon eller bara vitlök och kyckling. Kockar bör begränsa tillägg – genom att bara välja ett kött och två grönsaker eller bara tre grönsaker utan kött – för denna typ av omelett. Förutom att omeletten bryts kan för många smaker bli röriga och dölja fetaosten helt.