Det finns många recept på butternutsquashrisotto och flera sätt att inkorporera squashen, vilket resulterar i risottos som har olika karaktär trots att man använder samma primära ingredienser. Squashen kan tillsättas när som helst under tillagningen om den är rostad eller kokt, eller så kan den tillsättas rå i början så den kokar ihop med riset. Vissa recept puréer squashen eller använd en ricer för att få mycket små bitar som håller risottons konsistens slät. Kryddorna som kan läggas till butternutsquashrisotto varierar efter önskad smak, med vissa blandningar som fokuserar på att göra en otroligt välsmakande rätt med salvia och timjan, medan andra använder farinsocker eller torkad frukt för att göra en risotto med lite sötma. Om den är mosad, kan butternutsquash stå för vissa ingredienser med högre fetthalt och högre kaloriinnehåll, såsom smöret eller kycklingfettet som ibland tillsätts till riset i risotto.
När man gör butternutsquashrisotto kommer sättet som squashen tillsätts i riset att göra stor skillnad i hur den slutliga rätten blir. En mycket vanlig metod är att tärna squashen och koka den tills den är kokt och mjuk; ett alternativ skulle vara att rosta den i en ugn. I båda fallen kan smaksättning läggas till squashen genom att inkludera kryddor som rosmarin eller salvia som kommer att absorberas under tillagningen och subtilt smaksätta risotton senare.
Vissa metoder för att göra butternutsquashrisotto reducerar squashen till en fin, slät puré som kan läggas till riset och tillagas med de andra ingredienserna, vilket integrerar squashsmaken och färgen helt i risotton. Att använda en ricer eller matkvarn på den kokta squashen som tillsätts har samma effekt, strö små bitar av squash genom hela risotton så att smaken är konsekvent i varje tugga. I båda fallen kommer risotton att få en levande orange färg.
Den punkt då squashen läggs till risotton kan göra skillnad i den slutliga smaken och konsistensen. Squash som tillsätts tidigt och tillagas med riset kommer att ha en dämpad, integrerad smak. Alternativt får squash som läggs till i slutet en starkare smak och fastare konsistens.
Den sista smaken av butternut squash risotto kan göras mer söt eller salta av kryddorna som tillsätts. Vissa salta kryddblandningar, som salvia, timjan och rosmarin, kommer att dra fram den rika smaken av squashen. Under tiden kommer kryddor som muskotnöt, kanel och kryddnejlika att framhäva sötman i squashen och kan skapa en bas för andra ingredienser, som valnötter eller vinbär.