För att göra en snabb och enkel blåbärspaj kan en färdiggjord skorpa användas. Kockar som föredrar att använda en hemmagjord skorpa kan göra en med mjöl, matfett, socker och vatten. Konserverad blåbärsfyllning kan användas, men blåbärspajfyllning kan också göras av blåbär, socker, vatten och någon typ av förtjockningsmedel, som majsstärkelse. När fyllningen väl har hällts i den nedre skorpan kan den toppas med antingen en topping eller en smula topping.
En smulskorpa eller en traditionell skorpa kan användas för att göra en blåbärspaj, beroende på en persons preferenser. Graham cracker crusts är populära, till exempel, och dessa kan köpas färdiggjorda i aluminiumburkar. Okokta traditionella skorpor kan också hittas i kyl- eller frysavdelningarna på de flesta stormarknader.
Att göra pajskal kan vara ganska enkelt. För att börja göra en grundläggande blåbärspaj, blandas smör eller matfett med mjöl och socker. Kallt vatten tillsätts sedan till blandningen tills en deg bildas. Den här degen kyls sedan av innan den plattas till med en kavel och läggs i en pajform.
För en väldigt enkel blåbärspaj kan konserverade blåbär användas. Frysta blåbär kan också användas, men dessa bör vara osötade. Färska blåbär är vanligtvis tillgängliga under sommaren, och dessa kan antingen plockas från en blåbärsbuske eller köpas från en stormarknad eller bondens marknad.
Att välja färska blåbär som är mogna och hälsosamma är mycket viktigt när man gör denna typ av fruktpaj. Bären ska inte vara särskilt mjuka eller mosiga. De ska inte heller läcka blå eller lila juice, och de ska inte heller ha något mögel på sig. Innan du gör fyllningen till en blåbärspaj ska de färska bären sköljas noggrant. Medan de sköljs ska alla stjälkar eller blad tas bort, tillsammans med eventuella skadade eller mjuka bär.
För att göra blåbärspajfyllning ska blåbären först blandas med socker. Mängden socker som används beror vanligtvis på hur söt en person vill göra pajen. Saft eller vatten blandas sedan med bären och sockret. Majsstärkelse eller tapioka tillsätts också vanligtvis för att göra vätskan tjockare när den tillagas.
Vissa kockar kanske föredrar att göra en smulpåfyllning av farinsocker, smör och mjöl. Ett extra pajskal kan också användas. Den övre skorpan och den nedre skorpan ska klämmas ihop så att de tätar. Skivorna ska också skäras till en övre pajskal för att ångan ska kunna strömma ut medan pajen tillagas.
Innan blåbärspajen gräddas kan en remsa folie användas för att täcka skorpans kanter. Detta kommer att förhindra att kanterna blir överstekta innan resten av pajen är klar. Efter att pajen har gräddats – vanligtvis cirka 30 till 45 minuter – bör den svalna innan den skivas. Detta gör att fyllningen stelnar så att den inte blir så rinnig.