De flesta sockerkakorecept förlitar sig på en hel del ägg för att skapa den fluffiga, luftiga konsistensen som är vanlig med denna populära efterrätt. Trots detta finns det flera tips för att göra en äggfri sockerkaka för den som inte kan eller vill använda ägg, oavsett om det beror på allergier eller helt enkelt personliga preferenser. För att bibehålla kakans konsistens är det viktigt att ta sig tid att vispa ner mycket luft i fett- och sockerblandningen, och det är också viktigt att du tillsätter de torra ingredienserna till det blöta långsamt och försiktigt. Ta ut kakan från formen strax efter att du tagit ut den ur ugnen för att förhindra att den faller ihop och låt den alltid svalna på galler så att den sjunker i temperatur jämnt.
Utan ägg kan en sockerkaka vara benägen att utveckla en mindre än svampig konsistens. För att undvika detta problem, se till att du vispa smöret, margarinet eller oljan i receptet som du använder med sockret eller sirapen ordentligt. I de flesta fall vill du gå längre än att kombinera ingredienserna och istället vispa fettet och sockret tills blandningen blir lätt och fluffig, vilket efterliknar konsistensen av vispade ägg.
När du väl har vispat in luft i fettet och sockret är det viktigt att du inte tömmer blandningen när du tillsätter de torra ingredienserna, vilket kan uppstå om du häller alla i den våta ingrediensen på en gång. Det bästa sättet att göra detta när du gör en äggfri sockerkaka är att tillsätta de redan kombinerade torra ingredienserna, som vanligtvis består av mjöl och jäsmedel, i fettet och sockret lite i taget. Använd sedan försiktiga vikningsrörelser för att kombinera allt innan du lägger till mer av de torra ingredienserna. Detta kommer att hjälpa till att bibehålla luften som du tidigare inkorporerat i fettet och sockret.
Även om du gör smeten perfekt kan sättet på vilket du kyler en äggfri sockerkaka göra en enorm skillnad i konsistensen och utseendet på den färdiga produkten. Ett av de bästa tipsen för att göra äggfri sockerkaka är att ta bort den från pannan inom några minuter efter att den tagits ut ur ugnen. Att låta kakan svalna för länge i formen kan göra att den faller ihop, även om den är genomstekt, vilket gör sockerkakan tät och platt, samt ful.
Förutom att snabbt ta bort kakan är det också en bra idé att kyla desserten på galler. Denna enhet håller kakan svävande, vilket tillåter luftcirkulation hela vägen runt den. Att göra detta kommer inte bara att hjälpa din äggfria sockerkaka att svalna snabbare, utan även tillåta den att göra det jämnare, vilket håller konsistensen lika lätt och luftig som en sockerkaka gjord med ägg.