Nötfärs kan ofta köpas i lösvikt och lagras länge om det är rätt fryst. Flera faktorer kan bidra till att köttet inte bara håller länge, utan även behåller mycket av sin ursprungliga smak och näringsämnen. Temperaturen i frysen och hur nötköttet är inslaget är båda viktiga faktorer. Förberedelserna för att frysa nötfärs är också olika beroende på om den är tillagad eller rå. Ingredienserna som läggs till det tillagade köttet kan också ibland ha en effekt på resultatet vid frysning av nötfärs.
Det första man bör kontrollera innan man fryser nötfärs är om frysen som ska användas är inställd på rätt temperatur. Köttet håller sig längst och i bästa tillstånd i en frys som är på 0° Fahrenheit (cirka -18° Celsius). Temperaturer som är för varma gör att iskristaller bildas mycket snabbt och förstör köttets smak och konsistens. Om temperaturen lyckas stiga för mycket, kan bakterier också växa och förstöra köttet.
Vid frysning av nötfärs, särskilt råbiff, bör det inte frysas i förpackningen som det kom i om det inte var fryst vid köpet. Det är viktigt att se till att köttet är inlindat i något som är tillräckligt tjockt för att förhindra att fukt når köttet, eftersom det förhindrar brännskador i frysen. Detta kan innebära flera lager av fryspåsar, tung folie inuti påsar, eller till och med bara några lager av tung aluminiumfolie. Målet är att skapa en barriär där fukten antingen kommer att fångas upp innan den kommer fram till köttet eller som stoppar fukten helt.
Tiden är viktig när man fryser nötfärs som är rå. Om köttet inte kommer att användas inom två dagar efter köpet, bör det frysas så snabbt som möjligt. Detta kommer att bevara köttet, såväl som dess konsistens och smak när det så småningom tillagas. För enkelhetens skull kan köttet delas upp i användbara portionsstorlekar. En annan metod är att platta ut köttet i en enda påse och använda den trubbiga änden av ett redskap för att göra skåror längs köttet; efter att det har frysts, kommer skårorna att göra att bitar av köttet lätt kan brytas av och användas, vilket lämnar resten fryst i påsen.
Några saker är annorlunda när man fryser nötfärs som har tillagats. Om nötköttet bryns explicit för frysning, bör salt undvikas, eftersom det kommer att påverka köttets struktur och smak över tiden. Alternativt kommer ingredienser som lök och paprika att hjälpa köttet att behålla sin smak. Att använda en bakplåt för att frysa ut spridda smulor av nötkött eller enskilda hamburgare eller köttbullar kan hjälpa den slutliga påssamlingen av nötkött att inte hålla ihop så mycket under frysningsprocessen så att den kan separeras vid behov.
När det gäller frysning av nötfärs, oavsett om det är tillagat och rått, är det alltid bättre att frysa och förvara köttet plant när det är möjligt. Detta gör det lättare att bryta isär, tina upp och använda senare. Platta förpackningar tar också mindre plats i en frys. Nötfärs ska kasseras efter tre månader i frysen.