Butternut squash är en stor variation av vintersquash som kan frysas på ett antal sätt beroende på hur den så småningom kommer att användas. Även om det inte är tillrådligt att frysa en hel squash, är frysning av butternutsquash i råa bitar ett enkelt alternativ som möjliggör flera olika användningsområden efter upptining. Kokt butternut squash kan i allmänhet frysas på två olika sätt, antingen som kuber eller bitar eller i mosad form.
Oavsett hur squashen så småningom kommer att frysas, måste all butternut squash skalas och fröna tas bort. Eftersom köttet av butternut squash skyddas av ett tjockt yttre skal, bör en mycket vass kniv eller grönsaksskalare användas i skalningsprocessen. För att på ett säkert sätt förbereda en butternut squash för frysning, bör båda ändarna tas bort. squashen ska skäras på mitten för att underlätta navigeringen av dess oregelbundna form under skalning. Genom att ställa squashen på en av de nu platta ändarna kan skalet rakas bort med antingen grönsaksskalaren eller vass kniv. Efter att skalet är borta kan fröna ösas ur med en sked; det rekommenderas inte att ta bort fröna innan du skalar eftersom den resulterande klyftan kommer att göra squashen mer skör och svår att hålla stadigt.
Om frysning av butternut squash rå är målet, är resten av processen ganska enkel. Det råa köttet kan skäras i bitar eller tärningar i valfri storlek, och de är klara för frysen. Matförvaringspåsar är ett bra kärl för att frysa butternut squash i råa bitar eftersom de försluter tätt, och så länge som all överflödig luft avlägsnas, gör de ett anständigt jobb med att avvärja frysbränna. Dubbellindning av påsarna genom att täcka dem i plastfolie eller aluminiumfolie kan vara till hjälp om påsarna inte verkar täta tillräckligt tätt.
Kokta bitar av butternutsquash kan också frysas i matförvaringspåsar. Squashen kan rostas, kokas, i mikrovågsugn eller tillagas på valfritt sätt innan den fryses. Efter tillagning är det mycket viktigt att låta squashen svalna helt innan du slår in bitarna och försöker frysa in dem. Att lägga varm squash i fryspåsar gör att kondens bildas inuti påsen, och den fukten fryser till iskristaller och eventuellt äventyrar squashköttets struktur. Kokt, fryst squash kan tinas och användas i mos, sidorätter eller kassler.
Att frysa butternutsquash som puré är ett bra knep för att göra snabba soppor senare. Efter att squashen är kokt kan den pureras tills den är slät i en matberedare. Före frysning bör butternutsquashpurén rinna av över en nätsil eller ostduk för att avlägsna överflödig fukt och förhindra kristallisering. Den silade purén kan initialt frysas i istärningsbrickor och sedan överföras tärningarna till fryspåsar för långtidsförvaring. Ett annat alternativ för att frysa butternutsquashpuré är att dela squashen i plastbehållare, som sedan kan förslutas tätt och märkas med mängd och datum.