Glass måste vanligtvis hålla sig under en viss temperatur, annars kommer den att smälta. Detta kan göra det svårt att frakta glass, eftersom den tenderar att bli hårdare och mindre välsmakande efter att den har smält och frysts igen. De två huvudsakliga tipsen att tänka på när du skickar glass är att se till att produkten förblir kall under hela transporten och att få den snabbt. En snabb frakthastighet kan hjälpa till att säkerställa att glassen inte smälter innan den når sin destination, oavsett vilken metod som används för att hålla den sval. Garanterad övernattning är vanligtvis det bästa valet när det är viktigt att en vara kommer fram i tid, vilket är fallet med färskvaror som glass.
Det finns ett antal olika problem som kan uppstå vid frakt av färskvaror, även om frysta varor som glass skapar ännu fler potentiella problem. Det första tipset att tänka på när man fraktar glass är att produkten måste vara kall hela tiden. Rent vatten har en frystemperatur på 0°C (32°F) vid havsnivån, men vattnet i glass är vanligtvis i en sockerlösning med en fryspunkt som är mycket lägre. När glassen börjar smälta kan den fysiska strukturen hos iskristallerna och fettmolekylerna i grädden förändras, vilket resulterar i en annan konsistens efter att produkten har frysts på nytt. En helt smält behållare med glass kan också göra oreda om de rätta försiktighetsåtgärderna inte vidtas.
För att hålla glass fryst under frakten är det nödvändigt att använda rätt typ av fraktbehållare. En polystyrenbehållare tenderar att hålla värmen från att överföras, särskilt om den är tejpad stängd och väl förseglad. Förutom rätt typ av behållare kan det även vara nödvändigt att lägga till något för att hålla inredningen kall. Torris är ett bra val för detta jobb, eftersom den kommer att försämras till koldioxid istället för vatten när den smälter. Det är viktigt att inte röra torris med bar hud, och när den smälter i ett trångt utrymme kan det tränga undan allt syre som kan andas; så den som är på den mottagande sidan bör informeras om detta.
Efter att rätt typ av behållare har ställts in är nästa faktor att tänka på när man fraktar glass transittid. Även den bästa polystyrenbehållaren och en stor mängd torris kommer inte att hålla glassen kall i flera dagar åt gången. Beroende på hur väl behållaren isolerar och hur mycket torris den rymmer, kan allt smälta inom en dag efter packning. Det betyder att snabb frakt som tar två eller tre dagar ibland räcker, även om över natten är den bästa metoden för att frakta glass. Det kan också vara bättre att undvika att frakta frysta produkter under sommarmånaderna, då de kan behöva sitta i varma lager under transporten; användning av kylfordon och förvaringsmöjligheter kan hjälpa till med detta.