Ytterfilet är en smakrik köttbit som kan tillagas på flera olika sätt. Ett mindre snitt av övre ryggbiff märks ofta som en petite ryggbiff. Konsumenter kan be sin slaktare att skära små ryggbiffar åt dem eller köpa större delar och tillaga dem i sitt eget kök. Petite ryggbiffar tillagas snabbt, och många kockar föredrar att använda direkta tillagningsmetoder som stekning, grillning eller stekning. Generellt sett behåller ryggbiff mer smak och ömhet när den tillagas till inte mer än medelstekt.
Ytterfilet är något unikt bland de styckningsdelar som används till biffar genom att det är ganska ekonomiskt och kan köpas i större storlekar. Budgetmedvetna konsumenter kanske vill köpa dessa större snitt och frysa in överblivna portioner för att servera till en annan måltid. Genom att skära upp portionerna i sitt eget kök kan en kock trimma oönskat fett och förbereda biffar som är av jämn storlek och tjocklek. Konsumenter med kortare tid kanske vill leta efter färdigförpackad petite ryggbiff eller be sin slaktare att skära lite övre ryggbiff till biffar åt dem.
Vissa grundläggande petite ryggbiffrecept kräver tillsats av salt och peppar före tillagning. Mer komplexa recept kan lägga till örter och kryddor eller kräva att biffarna marineras i flera timmar. Medan den köttiga smaken på biffarna sticker ut bättre med lätta kryddor, kan ett mer komplicerat recept liva upp en meny eller ge gästerna en speciell njutning. I allmänhet står skivor av ryggbiff bra mot marinader, och en kock kan välja mellan en mängd olika blandningar baserade på sojasås, vinäger eller rött vin.
När petite ryggbiff har kryddats kan den tillagas med en av flera olika metoder. I allmänhet ger grillning mest smak till steken, men det kräver att grillen värms upp och arbetas utomhus. Att steka biffarna kan ge liknande smak och kan ofta rymma samma recept som grillad ryggbiff. Biffarna kan också stekas i pannan eller tillagas på en grillpanna ovanpå spisen. Ytterfilet har vanligtvis bättre smak och konsistens när det tillagas till sällsynt eller medium-sällsynt färdighet, så kockar kanske vill överväga en annan köttbit när de har att göra med matgäster som njuter av deras välstekta nötkött.
Storleken på en petite ryggbiff är i allmänhet en bra servering, och den behöver i allmänhet inte förberedas mer när den är klar. Vissa kockar kanske föredrar att servera ryggbiff tillsammans med en sås för att accentuera smaken. Att tillhandahålla en hemgjord eller flaska biffsås kan också hjälpa till att rädda biffar som kan ha blivit lite överdrivna.