De bästa tipsen för att bräsera kycklinglår inkluderar att noggrant bryna låren i en stekpanna, möra köttet med tillräckligt med flytande smakämnen och sjuda kycklingbitarna tillräckligt länge för att tjockna vätskan till en glasyr. Många kockar rapporterar bättre framgång med att bräsera kycklinglår istället för andra kycklingbitar. Lår har högre fetthalt som vanligtvis förhindrar att de blir torra eller sega under tillagningsprocessen. Att förbereda kyckling för bräsering innebär vanligtvis att skölja och torka varje bit innan du lägger låren till het olja eller smör i en stekpanna. De flesta recept innehåller inte instruktioner för att krydda den råa kycklingen med torkade kryddor innan bräsering eftersom detta steg utförs med den tillsatta vätskan.
Att bräsera kycklinglår innebär att delvis nedsänka brynta bitar i vätska och tillaga kycklingen ytterligare tills den är mör. Vissa kockar gillar att använda raps eller vegetabilisk olja för detta steg medan andra föredrar att använda smör istället. Den genomsnittliga koktiden för att bryna kycklinglåren är mellan sju och tio minuter beroende på storleken på varje bit. Ett ofta börjat misstag är att bryna kycklingen under en längre tid, vilket kan leda till torrt färdigt kött. Kycklinglåren tillagas i allmänhet mer fullständigt under bräsningsprocessen.
Vätskan som används för att bräsera kycklinglår kan variera från vatten till vitt vin till kycklingfond, beroende på individuella preferenser. Vissa kockar använder fruktjuice i smaker som apelsin eller tranbär som ett sött alternativ för att bräsera kycklinglår. Ett ytterligare viktigt tips är att bara tillsätta den mängd vätska som receptinstruktionerna anger. Att blanda i för mycket eller för lite bräseringsvätska kommer att påverka konsistensen på den bräserade kycklingrätten. Favorittorkade kryddor som vanligtvis tillsätts till bräsningsvätskan inkluderar havssalt, spiskummin eller svartpeppar.
Instruktioner för att bräsera kycklinglår innebär ofta att man först bringar vätskan till en måttlig uppkok innan man lägger till kycklinglåren och sedan sänker spistemperaturen till medel. Kycklinglåren tillagas sedan vanligtvis ytterligare i stekvätskan i ytterligare 40 till 45 minuter i genomsnitt. De flesta erfarna kockar rekommenderar att du kontrollerar mitten av varje kycklinglår för att se till att köttet är genomstekt. Att lägga till en liten mängd majsstärkelse gör vanligtvis bräsningsvätskan tjockare till en glasyr för att ge mer smak till den färdiga rätten.