Betning av okra kan vara ett välsmakande sätt att bevara och njuta av denna rikliga skörd under de kallare månaderna, och det finns vissa tips för att beta okra för att säkerställa en framgångsrik slutprodukt. Sanering av all utrustning är en nödvändig komponent vid betning och konservering av okra, liksom insamling av lämpliga ingredienser som okra, vatten, vinäger och salt. Att lägga till örter och kryddor, såsom dill och vitlöksklyftor, bidrar till den övergripande smaken av den konserverade och inlagda okran. Det är också bäst att förbereda inlagd okra i icke-metalliska värmeredskap och burkar, eftersom metall kan ge en oönskad smak i okran.
Många trädgårdsmästare och okraentusiaster tycker om att dra nytta av okras rikliga skörd under sommarmånaderna genom att sylta grönsaken för att bevara den så att den kan ätas under hösten och vintern. Det första steget i att beta okra är att se till att alla redskap som används är noggrant sanerade genom att placera dem i kokande varmt vatten. Detta säkerställer att mycket lite bakterier kommer att störa de processer som sker under betning. De flesta använder glasburkar för att lagra den inlagda okran, eftersom dessa burkar kan rengöras och desinficeras ganska enkelt utan rädsla för förstörelse när de utsätts för värme.
Inlagd okra kräver samma mängd vatten som vinäger, så att säkerställa lika mått på båda ingredienserna är avgörande för att sylta okra framgångsrikt. De flesta okra-recept använder äppelcidervinäger för en mer distinkt smak, men vilken typ av vinäger som helst kommer att säkerställa samma resultat. En annan viktig ingrediens som måste tillföras i tillräckliga mängder är betsalt, eftersom salt är avgörande för att utveckla smak och konservering. Det är viktigt att använda inläggnings- eller konservsalt när man betar okra istället för vanligt salt, eftersom vanligt salt innehåller tillsatser som kan förhindra att det löses helt upp.
Recept för inläggning av okra kräver att vattnet och saltet långsamt värms upp över medelhög koka på spisen för att säkerställa att saltet löser sig helt. Ofta rekommenderas att använda glas eller en kruka som inte är av metall, eftersom metall kan reagera på vinägerlösningen och få den slutliga blandningen att se grumlig ut. Metallredskap kan också ge en oönskad smak till den inlagda okran, speciellt om redskapen är äldre sorter. Efter att ha placerat okra- och vinägerlösningen i glasburkar för att stå några dagar, placerar många kockar vitlöksklyftor eller dill med okran för att förbättra smak och arom.