Kolja är en typ av vit fisk som finns utanför Atlantkusten i Kanada och USA. När du bakar kolja är det bäst att använda filéer som är färska snarare än frysta. Dessa bör placeras i en djup gryta, och glas är att föredra framför metall. Om du tillsätter smält smör och knäcksmulor till fisken får den färdiga produkten en lite krispig konsistens. Denna skaldjur bör bakas i en måttlig ugn i cirka 30 minuter eller tills fisk- eller kexblandningen är lätt brynt.
Människor som bor i områden där denna sik finns kanske kan köpa färsk filé. Att baka kolja när den är färsk kommer att resultera i en bättre smakande färdig produkt. Om färsk kolja inte är tillgänglig är det bra att veta om den var frusen till havs eller flera timmar efter att den fångats. Vit fisk som frysts till havs kommer att ha en fräschare smak än kolja som frysts vid ett senare tillfälle.
Det är viktigt att ha rätt rätt när man bakar denna vita fisk. En rektangulär gryta som är cirka nio tum (22.86 cm) bred och 13 tum (33.02 cm) lång är ett bra val. En gjord av glas är att föredra framför metall eftersom glas tenderar att värmas jämnare. Grytformen som används för att baka kolja behöver inte ha lock eftersom denna skaldjur normalt lämnas utan lock under tillagning.
Denna vita fisk kan vara ganska intetsägande om inte någon typ av krydda används. Innan man bakar kolja gillar många att strö smält smör och krossade knäcksmulor över fiskens topp. Att göra det tenderar att ge denna vita fisk en något krispig konsistens. Pressa lite citron- eller limejuice eller täcka skaldjuren med vitt vin kommer också att ge smak till denna maträtt. Människor kan lägga till vilka kryddor de vill, och några populära val är salt, peppar eller oregano.
Det är viktigt att tillaga denna vita fisk ordentligt så att folk inte blir sjuka när de äter den. När koljan är klar blir köttet lätt brynt i kanterna och genomvarmt. Om knäcksmulor tillsätts när man bakar kolja ska även dessa ha en ljusbrun färg. Det tar normalt cirka 30 minuter i en måttlig ugn för tinade filéer och cirka 40 till 45 minuter för fryst kolja.