Sättet på vilket en smörtårta tillagas och avnjuts är faktiskt skäl för en viss kontrovers. Olika människor har vitt skilda preferenser när det gäller konsistensen och ingredienserna som används i deras smörtårtor. Det betyder att de bästa tipsen för att göra en smörtårta kommer att bero mycket på vad du eller de du gör tårtorna till föredrar. Generellt bör du överväga vilken skorpa du kommer att använda, om du vill göra fyllningen rinnig eller fast, och vilka typer av ingredienser du vill lägga till fyllningen.
En smörtårta är en kanadensisk dessert som främst består av ett litet pajskal fyllt med en söt fyllning. Sättet som skorpan och fyllningen görs på bestämmer dock en hel del om den resulterande tårtan. Även om färdiggjord skorpa kan köpas och användas, rekommenderas det ofta att du gör din egen skorpa. Du bör försöka hitta ett skorpa recept som hjälper dig att producera en flagnande, fuktig skorpa som kommer att bryna upp fint och skapa en smörtårta som smular när den äts.
Om du redan har ett favoritrecept på pajskal, så ska du gärna använda det. Annars bör du försöka hitta ett recept som använder både smör och matfett, eftersom varje typ av fett lägger till skorpan på olika sätt. Du bör också leta efter ett recept som använder vodka såväl som vatten; vodkan kommer att minska mängden gluten som bildas, vilket resulterar i en fläckigare skorpa, och alkoholen och smaken kommer att bakas helt ur din smörtårta skorpa.
När du har bestämt vilket skorprecept du ska använda kan du fokusera på fyllningen. Kärnan består en smörtårtafyllning av smör, farinsocker och ägg. Ljusfarinsocker används vanligtvis, och sockret och smöret ska krämas ordentligt tillsammans innan äggen tillsätts och blandas till en lätt och fluffig pasta. Du kanske också vill lägga till lite majssirap för att skapa en rinnig fyllning, men det beror på dina preferenser. Gräddningstiden kommer också att påverka konsistensen på din fyllning, med fasta tårtor gräddade i cirka 20 minuter medan rinnande tårtor gräddas i cirka 15 minuter.
Många väljer också att lägga till nötter eller russin i smörtärtfyllningen; igen, detta beror på dina preferenser. Om du inkluderar russin, bör du blötlägga dem i cirka 10 eller 15 minuter i varmt vatten för att fukta dem. För en mer mogen smak kan du blötlägga russinen i varm rom istället för att ge djup åt smaken. Många kanadensare som inkluderar nötter i en smörtårta använder valnötter, även om du kanske föredrar pekannötter, vilket gör att tårtorna liknar amerikansk pecannötter.