De bästa tipsen för att baka en mandeltårta är att ordentligt införliva kvalitetsingredienser, blindbaka skorpan och balansera mandelsmaken i efterrätten. Mandeltårtor består i allmänhet av en klassisk liten bakelseskorpa och en sötmandelfylld fyllning. Ingrediensens kvalitet och användning har störst inflytande på smaken och konsistensen av den bakade mandeltårtan. Blindbakning är tekniken att delvis tillaga en rå skorpa innan du fyller den för den avslutande bakningen. En framgångsrik mandeltårta är en kombination av komplexa texturer och smaker som fungerar bra tillsammans.
Genom att använda ingredienser av högsta kvalitet för skorpan och fyllningen av mandeltårta ökar chanserna till framgång efter desserten. Mandeltårtor kräver bara några få grundläggande ingredienser, så alla gör skillnad. Blancherade eller skinnfria skivade mandlar saknar det bruna fibrösa yttre lagret av nöten som kan fastna mellan tänderna. Kallt färskt smör skär i mjölet i sista minuten och kan resultera i en lätt, flagnande skorpa. En mandeltårta kyld på ett galler kan släppa ut fukt när den svalnar för att behålla en krispig skorpa.
En noggrann blindgräddning säkerställer generellt noggrant och jämnt tillagade skorpor på mandeltårtor. Många bagare punkterar botten av skorpan med en gaffel för att ventilera ut fukt från degen under blindgräddningen. Pajvikter kan användas för att behålla mandelspån även när den bakas utan fyllning. Genom att skydda den yttre kanten av skorpan med en smal remsa av aluminiumfolie kan den laga mat utan att brännas. När skorpan är lätt brynt kan vikterna och folieringen tas bort för att ge plats för fyllningen.
Mandeltårtor är relativt enkelt utformade för att ha mandelns milda nötaktiga smak. Skivad mandel, mandellikör och mandelextrakt används ofta för att fylla mandeltårtor. Majssirap och socker tillsätts ofta för att söta och balansera mandelns jordnära smak. Majoriteten av alkoholen i spriten avdunstar när mandeltårtan tillagas till en tjock vätska på spishällen. Det är viktigt att smaka av fyllningen med mandelsmak när den svalnat något så kryddningen kan justeras innan tårtor fylls.
Personliga vändningar på mandeltårtor innehåller en mängd olika smaker och kryddor. Det grundläggande receptet för mandeltårta kan anpassas för att skapa något annat än det traditionella bakverket. Nya kryddningsvarianter av mandeltårtor är mer benägna att fungera när grunderna i bakningen är gjorda på rätt sätt.