Ett av de viktigaste tipsen att följa när det kommer till att baka en fransk äppeltårta är att börja med rätt typ av äpplen. Ofta är det största misstaget människor gör när de använder äpplen i bakverk att välja sorter som inte håller bra för höga temperaturer. Detta resulterar i en fuktig röra och även om det fortfarande kan smaka bra, är det inte alls tilltalande för ögat. För bästa resultat när du gör en fransk äppeltårta, välj äpplen med god smak och fast konsistens. Bra exempel på äpplen som kommer att göra sig bra i en fransk äppeltårta inkluderar Granny Smith, Jonathan, Jonagold, Honeycrisp och Braeburn.
Som namnet antyder består en fransk äppeltårta av ett pajskal som har förgräddats i en tårtform, fylld med äppelmos och täckt med ett lager av tunt skivade äpplen. Den franska äppeltårtan läggs sedan under en broiler tills kanterna på de skurna äpplena är gyllenbruna. När den tas ut ur ugnen pudras den med ett tunt lager konditorsocker.
Ett annat viktigt tips när det gäller att baka en fransk äppeltårta är att göra din egen äppelmos. Även om det är lätt att helt enkelt köpa en burk äppelmos till det här receptet, blir det inte alls lika gott. Även om att göra din egen äppelmos kan verka skrämmande, är det faktiskt ganska enkelt.
Börja med att använda en vass skalkniv för att skala och skär äpplena du har valt till pajen i 1-tums (2.54 cm) kuber. Lägg dem i en kastrull tillsammans med två delar vatten till en del socker och de kryddor du väljer. Koka upp vätskan, sänk temperaturen och låt äpplena koka tills de har sönderfallit. Försök att undvika överdriven omrörning av såsen; låt äpplena gå sönder av sig själva istället.
Använd slutligen en mandolin för att skära äpplena till toppen av den franska äppeltårtan. Detta kommer att säkerställa att de har samma storlek, vilket gör att de ser vackra ut och kan bakas jämnt. En mandolin kan vanligtvis hittas i vilken högkvalitativ matlagningsbutik som helst. Om du inte kan hitta en mandolin eller inte vill köpa en, kan du fortfarande nå framgång genom att använda en mycket vass skalkniv för att skära äpplena.