Kokosnötkött är det lite söta, nötaktiga köttet som kan utvinnas inifrån ett kokosnötsskal där det också finns kokosvatten. Detta kött är rikt på kostfiber och kan rivas och tillagas för kokosmjölk eller användas som kryddingrediens i matlagning. Strimlad kokos är en torkad kokosnötsprodukt som måste förberedas noggrant, med de typer som säljs i butiker tillgängliga i osötade och sötade varianter, och varje produkt har sina egna för- och nackdelar.
Färskt kokosnötkött kommer inifrån ett hårt kokosnötsskal. För att extrahera köttet är den bästa metoden att spricka upp toppen av skalet och tömma det inre vattnet, som är smaklöst och inte att förväxla med kokosmjölken. Att välja en mogen kokosnöt är viktigt för att köttet ska skrapa lätt ur sidorna. Ett fast skal är en bra indikation på att det kommer att hålla ihop när köttet tas bort. Detta kött kan sedan rivas eller tärnas för användning, medan de tömda skalen bör kasseras.
Att skapa den subtilt söta mjölken innebär att tillaga det tärnade eller rivna köttet i sjudande vatten tills det mjuknar. Kokosmjölken kan pressas och silas från köttet för användning i chowder, smoothies eller salta asiatiskt inspirerade rätter med en tjock sås. Det är möjligt att köpa konserverad mjölk i butiken, även om vätskan kan separera i två lager och kräver en noggrann omrörning innan användning.
Färskt rivet kokosnötskött kan också användas i alla söta eller salta rätter som kräver osötad riven kokosnöt. Potentiella salta rätter inkluderar många typer av asiatiska rätter, såsom curry eller kryddiga nudlar, där den strimlade varianten kan användas tillsammans med mjölken. Kokosnöten kan också läggas till en mängd olika söta rätter som kakor, snabba bröd eller puddingar. Detta färska kött kommer inte att vara lika sött som den artificiellt sötade varianten som säljs i butiker, men kommer att vara hälsosammare och mer smakrik.
Att använda strimlad kokosnöt som säljs i butik bör göras med försiktighet beroende på avsikten, eftersom denna typ vanligtvis torkas för att förlänga produktens korta hållbarhet. Temperaturerna kan överstiga 160 ° Fahrenheit (cirka 71 ° Celsius) för att förhindra inkludering av salmonella. Den osötade varianten är närmast färskt kött i smak, även om den förlorar en del av sin smak i torkningsprocessen. Sötad riven kokosnöt är ofta ganska söt och är den mer typiska varianten som används i bakning och desserter.