De bästa tipsen för att använda Colby-ost inkluderar att strimla eller tärna osten innan den läggs till varma rätter för att säkerställa snabb smältning utan behov av höga temperaturer. I allmänhet serverar folk Colby-ostar som aptitretare, för att komplettera fruktbitar eller kex eller för att ge smak åt sallader. Colbyost är inte lika fast som vissa andra ostar och har hög fukthalt, så en person bör kyla den ordentligt för att förhindra mögeltillväxt.
1874 skapade Joseph Steinward från Colby, Wisconsin, Colby-ost som en mild, nästan intetsägande bordsost. För att lägga till fler smaker till osten lägger vissa osttillverkare till kryddor och andra ingredienser, såsom paprika eller vissa kötträtter. Dess milda smak kan komplettera vissa varma rätter, som grillade ostmackor och ostsoppor, men höga temperaturer kan göra osten seg och göra den trådig.
Ett av de bästa tipsen för att använda Colbyost är att förvara den korrekt. En konsument bör förvara osten kyld och tätt inslagen i plast eller folie. Den lufttäta förpackningen har två fördelar: den skyddar osten från att torka ut, och den skyddar osten från luftburna föroreningar som främjar mögeltillväxt. Oanvänd ost kan frysas så länge som sex månader och tinas långsamt i kylen.
Colby har en högre fuktighetsnivå än cheddar, därför kan den mögla snabbare om den inte förvaras ordentligt. En annan faktor som orsakar avfall är att de flesta Colby-varianter har lös ostmassa, vilket innebär att de inte är lika fasta som de flesta cheddars. Små luftfickor gör att hyfer, eller rotliknande mögelstrukturer, kan tränga djupare in i ostblocket.
Att servera ost i rumstemperatur förbättrar smaken och konsistensen. För att osten inte ska förstöras bör en värdinna inte lämna brickor med ost i rumstemperatur i flera timmar. De flesta experter rekommenderar inte längre än fyra timmar vid normala temperaturer och mindre än fyra timmar om temperaturen är hög. Att utsätta Colby-ost för långa perioder med varma temperaturer kan göra att den torkar ut och läcker ut oljorna från osten. Ett tips för att servera ost är att ha extra brickor med ost i kylen för att förlänga serveringstiden utan att riskera att servera en sämre produkt.
Många osttillverkare erbjuder olika smaker av Colby-ostar. I allmänhet serverar dessa ostar ostar eller bordsostar och används inte i matlagning. Många kockar använder kuber av de smaksatta ostarna för att förhöja en sallad. Några av dessa sorter inkluderar co-jack eller marmor, som är en kombination av Colby och Monterey jack cheese. Andra specialiteter Colby smaker är jalapeno eller grönsaker; köttförstärkt, såsom bacon, salami eller pepperoni Colby; och andra, såsom choklad.
Att veta hur man lagar mat med Colbyost är viktigt. Osten segar och blir trådig när den utsätts för hög värme. Ett tips för att undvika den här situationen är att lägga till osten som sista ingrediens och värma upp den precis till smältstadiet. Om en kock skär osten i små bitar eller strimlar den, kommer det att påskynda smältningsprocessen. För enkel strimling kan en person frysa ostblocket i 30 minuter för att stelna det.