Akut gastroenterit, även kallad matförgiftning, uppstår när bakterier eller virus kommer in i magen och tarmarna och orsakar inflammation. De flesta akuta gastroenteritorsaker härrör från livsmedelsförorening, men exponering för vissa typer av bakterier och virus kan också orsaka sjukdom. Dessa skyldiga leder till milda till svåra symtom som vanligtvis inte varar längre än 48 timmar, enligt Mayo Clinic.
Konsumtion eller exponering för vissa livsmedel i vissa miljöer kan orsaka akut bakteriell gastroenterit hos en eller flera personer. Risken för matförgiftning ökar om samma personer åt samma förorenade mat vid evenemang som picknick, eller på stora platser som en restaurang eller cafeteria. Kontakt med infekterade djur under fjäderfä- eller köttbearbetning och felaktig livsmedelshantering på restauranger och livsmedelsbutiker kan också orsaka symtom på akut gastroenterit. Brunnsvatten och obehandlat kranvatten orsakar också sjukdom eftersom de kan innehålla spår av animaliskt eller mänskligt avfall.
Ytterligare faktorer kan bidra till gastroenterit. Råa ostron eller andra skaldjur, råa grönsaker och frukter, såväl som ägg kan göra människor sjuka om de inte rengörs, förbereds eller tillagas ordentligt. Mejeri- eller majonnäsbaserade rätter som potatissallad kan utlösa bakteriell exponering om de förvaras utanför kylskåpet under längre perioder. Den som lagar mat utan ordentlig handtvätt riskerar att sprida smittan till andra. Förutom mat och vatten sprider sig infektionen även genom smutsiga och delade föremål som redskap, matlagningsverktyg eller skärbrädor.
Olika typer av bakterier och virus orsakar akut gastroenterit när de kommer in i mat eller ytor. Vissa bakteriella gastroenteritorsaker inkluderar salmonella, E. coli och stafylokocker. Bakterier som orsakar virala gastroenteriteter inkluderar adenovirus, rotovirus och norovirus, som ofta sprider sig i trånga utrymmen som kryssningsfartygshytter.
Både bakteriell och viral akut gastroenterit ger de flesta av samma symtom hos barn och vuxna. Exponering för förorenad mat och dryck via munnen leder ofta till diarré, illamående och kräkningar. Symtom kan också inkludera magkramper eller smärta och aptitlöshet. Behandling av gastroenterit innebär vanligtvis att man undviker fast föda och dricksvatten, klar buljong samt elektrolyter för att förhindra uttorkning. Allvarliga fall av gastroenterit motiverar en resa till sjukhuset för att behandla komplikationer som uttorkning, feber högre än 100 ° Fahrenheit (37 ° Celsius), samt symtom som inte förbättras inom 48 timmar.
Säker hantering av mat och dryck, samt korrekta hygienrutiner, hjälper till att förhindra akut gastroenterit. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) nämner regelbunden handtvätt, inklusive före och efter beröring av mat, som ett sätt att förhindra infektion. Att tvätta smutsiga kläder och rengöra hushålls- och köksytor med klorblekmedelsbaserade rengöringsmedel hjälper också till att förhindra exponering för gastroenterit.