Du kan göra aptitretare, soppor, sallader och såser samt huvudmåltider med tomat och basilika. Färsk basilika ger mest smak, men den torkade formen är mer koncentrerad och används bäst i tomatsåser, stekta tomater och soppor snarare än sallader. En mängd olika tomater och tomatprodukter kan kombineras med örter som basilika för att skapa läckra och aromatiska rätter.
Förrätts- eller snacksidéer för basilika och tomater inkluderar bruschetta (uttalas brusketta) och stekta tomatskivor. Bruschetta är en blandning av ingredienser som färska basilikablad, plommontomater, mald peppar, vitlök, olivolja och balsamvinäger. Det kan spridas på rostat italienskt eller franskt bröd och sedan strö med parmesanost. Tomater som skivas och sedan toppas med torkad basilika, parmesanost och mald peppar innan de grillas kan bli en utsökt tillbehör. Makaroner och ost, risrätter och rostat fågel är bara några av de möjligheter som kan kompletteras med stekta tomater med basilika.
Tomat- och basilikasoppa görs bäst med färska tomater. Färska basilikablad erbjuder också den rikaste smaken i soppor, även om den torkade formen också kan användas. För att göra de flesta soppor kan tomatskalet sitta kvar, men fröna bör tas bort. Andra grönsaker som tunt skivad sauterad lök kan läggas till tomatbasilikasoppor. Populära kryddor inkluderar hackad vitlök, salt och nymalen peppar.
Sallader erbjuder många olika möjligheter att kombinera basilika och tomat. Du kan använda skarpa grönsaker som spenat eller romansallad, fetaost, färska basilikablad, hackade tomatbitar och vinägrettdressing för att skapa en sallad som passar till en lätt måltid. Ett annat alternativ skulle vara att slänga grönsallad med halverade körsbärstomater, tunna skinkremsor, hackade färska basilikablad, böngroddar eller tunt skivad selleri och servera med en krämig dressing. Makaronsallad är ett annat sätt att använda tomat och basilika, men den bör kylas i minst flera timmar innan servering. Blanda ihop kokta makaroner med ingredienser som halverade körsbärstomater, skinktärningar, hackad färsk basilika, peppar, senap, majonnäs och gräddfil.
En italiensk tomatsås kan vara en bra bas för många huvudrätter som spagetti och pizza. Plommon eller annan sorts tomater kan puttras med sauterade svampar, lök och vitlök samt färsk eller torkad basilika. Du kanske också vill lägga till salt, peppar och andra örter som oregano. Köttbullar kan läggas till när du använder tomat och bassås till spaghetti.
Basilika tomatsåsen kan användas som den är för att belägga en pizzadegskorpa innan du lägger till pålägg. Skivade tomater såväl som färska basilikablad kan göra både attraktiva och välsmakande pizzapålägg. Kokt fettuccine eller annan pasta kan toppas med en tomat- och basilikamarinarasås med skaldjur som bitar av sik, musslor eller räkor. Grundläggande marinarasås kan göras genom att sjuda ihop tomater, färska basilikablad och vitlöksklyftor som först stektes i olivolja.