För de flesta amerikaner har fredagen efter Thanksgiving löftet om minst två säkerheter: shopping och Thanksgiving-rester. Oavsett hur hårt kocken försöker skräddarsy måltiden till rätt portioner för alla gäster, verkar det alltid finnas kalkonrester, tillsammans med extra potatismos, rullar, fyllning, sås, tranbärssås och pumpapaj. Ingen vill se resterna av Thanksgiving-kalkonen gå till spillo, så varje år flockas hundratals till Internet och deras favoritkokböcker och letar efter recept som de kan reinkarnera sin Thanksgiving-fest med.
Ett av de enklaste recepten med Thanksgiving-rester är kanske vad som kallas Over the Sink Sandwich. Detta är vanligtvis konsumeras Thanksgiving night, eftersom ingen är på humör att laga mat. Det kräver att man samlar bitar av alla Thanksgiving-rester mellan två brödskivor eller en överbliven rulle. Denna smörgås blir en sådan röra att äta, att många finner sig själva konsumera den lutad över diskbänken. Även om det inte är lämpligt i denna form, är en smörgås ett effektivt sätt att använda rester från Thanksgiving-middagen. Tranbärssås kan användas som pålägg på bröd med kalkon mellan skivorna. Ett annat alternativ skulle vara en öppen varm smörgås med en skopa överbliven fyllning på en brödskiva toppad med hackad kalkon och sås hälld över det hela.
Många människor tycker att de tröttnar på smörgåsar, och det är de som letar efter alternativa användningsområden för sina Thanksgiving-rester. En gryta är ett bra sätt att kombinera många av rätterna från Thanksgiving-middagen till en ny och välsmakande måltid. En kalkondivan kan göras genom att kombinera överbliven broccoli, kalkon och sås i en gryta och toppa den med överbliven fyllning och parmesanost. En annan populär gryta är shepherd’s pie. Traditionellt är den fylld med lamm, men allt överblivet kött fungerar. Kännetecknet är dess toppning av potatismos.
Medan många letar efter recept på kalkon, finns det fortfarande tillbehör som måste hanteras. Thanksgiving-rester är ofta mer tillbehör än kalkon, men det finns många recept som kan återuppfinna dessa rätter för att bli stjärnorna i en måltid. Potatismos kan enkelt användas följande morgon till potatispannkakor. Tranbärssås blandad med färskost ger ett härligt pålägg på en bagel istället för sylt, och överblivna rullar och pumpapaj, skorpa och allt, kan delas upp och läggas i en gryta med en blandning av ägg och mjölk och göras till en brödpudding .
Även om vem som helst kan göra en traditionell Thanksgiving-middag, krävs det en verkligt kreativ kock för att förvandla Thanksgiving-rester till minnesvärda måltider. Med lite ansträngning och en dos fantasi kommer Thanksgiving-resterna att komma ihåg nästan lika mycket som själva Thanksgiving-festen.