Många människor befinner sig med ett rikligt utbud av hårdkokta ägg efter påsk- eller påskhelgen. Andra tycker att det är bekvämare att förbereda ett dussin på en gång för olika användningsområden under veckan. Oavsett orsaken är det inte ovanligt att du har fler ägg än skäl att använda dem. Det finns faktiskt ett antal användningsområden för dessa överblivna hårdkokta ägg, och många av dessa recept kräver bara ingredienser som redan finns i ditt skafferi eller kylskåp.
En vanlig användning för hårdkokta ägg är som pålägg för sallader. Tärna hela ägg i små tärningar grovt och lägg i en skål tillsammans med en liten serveringssked. De är särskilt goda när de kombineras med äkta eller imiterade baconbitar och en sötare salladsdressing som honungssenap eller fransk. Hackade ägg kan frysas in i fryspåsar och serveras efter att de tinat helt i kylen.
En annan användning för dem är den populära aptitretaren eller sidorätten som kallas deviled eggs. Det finns många recept på djävulsägg, men den grundläggande processen är densamma. Skiva hårdkokta ägg försiktigt på längden, uppifrån och ned. Skopa ur de gula äggulorna och lägg dem i en mixerskål.
Lägg de rena halvorna av äggen på en tallrik eller speciell djävulsägghållare med fack. Blanda äggulorna med en kombination av senap, majonnäs eller salladsdressing och saltgurka. Använd en sked och lägg tillbaka äggulablandningen i de ursprungliga hålen. Garnera med oliver, hackad salladslök eller en klick paprika.
Hårdkokta ägg kan klara sig utan kylning i flera dagar, så länge skalen inte har spruckit. Detta är vanligtvis tillräckligt med tid för barn att skapa påskägg eller genomföra en äggjakt. Efteråt kan föräldrar skala äggen och konservera dem genom betning.
Ett billigt sätt att sylta hårdkokta ägg är att använda juicen packad runt konserverade rödbetor. Lägg de skalade äggen i en lämplig behållare, till exempel en dryckeskanna, och häll innehållet i flera burkar med rödbetor över dem. Låt äggen få tillräckligt med tid för att absorbera rödbetsjuicen och ät dem sedan hela. Andra kanske föredrar att använda vanlig betslake eller att lagra äggen i en redan existerande burk med gurka.
Många tycker om att skapa äggsallad. Återigen, det finns många varianter på grundtemat, men ett standardrecept på äggsallad är mycket likt det för devilade ägg. Hela hårdkokta ägg ska hackas eller mosas i en matberedare. Äggen ska sedan blandas i en skål med majonnäs eller salladsdressing, senap, tärnad lök, saltgurka och/eller oliver. Äggsallad kan serveras på en bädd av grönsaker eller som smörgås på mjukare vitt bröd.
Förutom en fristående äggsallad är hackade hårdkokta ägg populära i pasta eller andra kalla sallader. Potatis- och makaronsalladsrecept kräver ofta tärnade ägg för att förstärka konsistensen, ungefär som att inläggningssmak ger ett skarpare bett. De kan också läggas till leverpastej eller köttfärslimpa för att lägga till struktur. Vissa etniska recept kräver hårdkokta ägg för att dämpa effekterna av en kryddig currysås. Skivade ägg är också bra garnering till frukosträtter.