Med gammaldags havre kan du göra mycket mer än bara varma eller kalla frukostflingor. Den hälsosamma stålskurna, eller gammaldags, varianten av havre kan användas i många olika sorters bakverk såväl som i köttfärslimpa och fyllningsrecept. Eftersom havren bara har en subtil kornig, nötaktig smak, fungerar de bra med nästan alla kryddor, från söta till salta.
När den används i köttfärslimpa, ”bulkar” havre upp blandningen ungefär som att lägga till brödsmulor. Den gammaldags havren får smaken av alla kryddor och kryddor som används i köttfärslimpan. Du kanske vill använda hälften havre och hälften brödsmulor när du gör köttfärslimpa. I fyllning med tillsatt havre kan salta såväl som söta smaker användas, till exempel när man kombinerar hackad lök med frukt som aprikoser. Vissa kockar gillar att först bryna havren lätt i smör eller olja i en panna innan de rör om dem till ett recept för fyllning av fågel tillsammans med brödtärningar.
Varje gång du vill göra en söt, smulig dessertskorpa, smet eller topping med en tillfredsställande konsistens, kan havre vara en utmärkt kärningrediens. Populära desserter som du kan göra med gammaldags havre inkluderar äppelkrisp, dadelrutor och havrekakor. Äppelcrisp och dadelrutor har en havrebottenskorpa och topping. Äppelfyllningen brukar vara ganska chunky, medan dadeln är en tjock pasta. Havrekakor är den enklaste av de tre desserterna, eftersom det varken finns en fyllning eller en skorpa, utan bara en vanlig kakdeg med russin, nötter eller båda tillsatta i havren.
Du kan också göra snabba bröd, kaffekakor, scones och muffins med havre antingen i smeten, som topping eller både och. En krispig havretopping gjord på smält smör, farinsocker och kanske lite kanel ger extra crunch och smak till toppen på många olika typer av bakverk. Att använda gammaldags havre i smeten kan hjälpa till att ge bakverk en behaglig, grov konsistens. Havren kan också användas ensam och kokas i några minuter i vatten för att skapa den tjocka, varma spannmålen som kallas gröt. Du kanske vill söta gröt med farinsocker, kanel och skivade äpplen innan du serverar den med kall mjölk.
Granola är en populär kall frukostflingor som du kan göra med havre samt ditt val av nötter, frön och/eller torkad frukt. Det är bäst att göra det i en sats som du kommer att använda ganska snabbt eftersom det inte innehåller konserveringsmedel. Blanda helt enkelt ihop gammaldags havre med nötter, frön eller torkad frukt plus salt, farinsocker eller honung, kanel och vanilj innan du breder ut blandningen i en plåt för att baka den. Resultatet är en knaprig flingor redo att ätas kall med mjölk. Granola kan också strö på yoghurt för mellanmål eller så kan du använda den för att göra flingor.