Den biträdande restaurangchefen utför arbete ganska likt chefen, men gör det under ledning och ledning av chefen. Detta jobb kan vara varierande, beroende på chefens behov och vilken typ av restaurang någon arbetar på. Ändå finns det ett antal möjliga aktiviteter där den biträdande chefen deltar, och att lista dessa ger en god känsla för de typiska uppgifterna för jobbet.
Assisterande chefer på restauranger kan ha en hög grad av interaktion med anställda. Ibland kan de anställa eller säga upp anställda, de kan vara involverade i utbildning och de kan övervaka de anställdas arbete för att avgöra om kvaliteten är lämplig eller om förbättringar behöver göras. En restaurangassistentchef kan också vara ansvarig för att genomföra medarbetargranskningar, göra upp arbetsscheman eller fungera som en mellanhandskommunikatör mellan anställda och ledning eller ägare på högre nivå.
Ett antal ansvarsområden ligger i den dagliga ledningen av en restaurang. En av dessa kan vara att ta emot eller köpa mat. På vissa restauranger är kockarna ansvariga för att köpa och bedöma kvaliteten på maten som beställs, men en restaurangbiträdande chef kan också vara involverad i denna process. De kan utvärdera potentiella leverantörer, inklusive leverantörer av linne, bestick, glas eller porslin, eller så kan de helt enkelt interagera med dessa leverantörer när de gör leveranser eller när fler saker behöver beställas. Detta jobb kan också tillhöra chefen eller så kan biträdande chef ibland utföra det när chefen inte är tillgänglig.
Att hantera dagliga kvitton är ett annat potentiellt ansvar för den biträdande chefen. Han eller hon kan balansera böckerna varje natt och se till att mottagna belopp matchar debiterade belopp. Vissa assisterande chefer kan då göra dagliga insättningar. Andra ekonomiska frågor som den biträdande chefen kan delta i inkluderar betalande anställda, även om vissa restauranger använder en lönetjänst.
Ett annat viktigt jobb för restaurangassistentchefen kan vara regelbunden restaurangbesiktning. Restauranger kan förlora sitt goda rykte och eventuellt stängas om de bryter mot någon typ av hälsokod. Att försäkra sig om att alla arbetar i enlighet med koden och att fastigheten inte har några bevis för överträdelser, som närvaro av gnagare eller felaktig förvaring av mat, är extremt viktigt. Eventuella bevis på dessa saker skulle komma till chefens kännedom.
Att ta hand om kunderna är en viktig del av att vara restaurangbiträdande chef och kundnöjdhet är förstås djupt värdefull för att hålla en restaurang öppen och livskraftig. Jobb relaterade till att förbättra tillfredsställelsen inkluderar att interagera med matgäster för att bedöma kundens godkännande, stödja servrar på golvet eller värdar under hektiska tider och hjälpa besökare som har klagomål. Assisterande chefer har vanligtvis befogenhet att kompensera måltider eller erbjuda rabatter om en kund är missnöjd, och de måste göra bedömningssamtal om när kunder har legitima klagomål eller när klagomål verkar vara ett försök att få en gratis måltid. I allmänhet är assistentcheferna försiktiga så att restaurangens rykte om att vara kundvänlig bevaras.