En pokerdealer är ansvarig för att sköta ett pokerbord och underhålla korten, pokermarkerna och andra delar av spelet. Han eller hon blandar korten, delar ut dem, samlar ihop dem när handen är över och delar ut eller samlar in marker efter behov. Pokerdealern är också ansvarig för att hantera alla spelare vid bordet; han eller hon måste hantera svåra eller missbrukande spelare, måste hålla utkik efter fusk och måste se till att alla spelregler följs på lämpligt sätt.
För att bli en professionell pokerdealer måste en kandidat ofta genomföra en utbildning som kan pågå i flera veckor. Under kursen kommer pokerdealern att lära sig det rätta sättet att dela ut kort, hur man blandar kort, kasinoregler som kan gälla för ett specifikt casino och andra regler och förordningar de måste känna till för att vara en effektiv dealer. Kasinon anställer många dealers åt gången för att hantera den höga trafiken på kasinon, och pokerdealern måste arbeta sena timmar, helgdagar och udda skift. Lön från kasinot är ofta minimilön, men pokerdealern kommer också att ge tips från spelare, vilket ofta slutar med att vara en betydande del av dealerns lön.
Blandning och dealing är de två viktigaste aspekterna av en återförsäljares jobb. Han eller hon måste utföra dessa metoder felfritt för att hålla spelet igång smidigt och korrekt. Blandningsmetoderna varierar från kasino till kasino, men oftast måste en dealer blanda korten minst tre gånger, sedan måste kortleken skäras. Snittet görs vanligtvis av en spelare vid bordet, som lägger ett tomt, färgat kort var som helst i leken. Dealern tar sedan den övre delen av kortleken och placerar den på botten av kortleken.
Handlingsreglerna varierar från plats till plats, men den grundläggande praxisen innebär att dealern måste dela ut rätt antal kort till spelarna vid bordet. Antalet kort som delas ut beror på vilken typ av poker som spelas. Oavsett vilken typ av poker som spelas måste dealern se till att korten når spelaren med framsidan nedåt så att andra spelare inte kan se korten. Dealern måste dela ut kort snabbt och korrekt utan att avslöja utdelade kort eller korten som fortfarande finns kvar i leken. Dealers brukar dela ut genom att hålla kortleken i en hand och sedan dra ett kort från toppen av kortleken ett i taget. Kortet skjuts sedan över bordet mot spelaren.