En specialist på livsmedelssäkerhet ägnar varje dag åt att se till att mat och dryck inte äventyrar konsumenternas hälsa. Vissa livsmedelssäkerhetsproffs är involverade i att observera de tekniker som används för att odla frukt och grönsaker. En majoritet av specialerbjudanden på livsmedelssäkerhet ägnar sin tid åt att observera konservering, bearbetning och förpackning hos livsmedelsföretag för att hålla felaktigt hanterad mat borta från marknaden. Kommunala myndigheter anlitar matspecialister för att utreda restauranger för hälsokränkningar. En livsmedelssäkerhetsspecialist kan också hitta arbete med en regional eller nationell myndighet som inspekterar importerad mat.
Varje gård kan komma att besökas av en livsmedelssäkerhetsinspektör under odlings- och skördesäsongerna. Denna inspektör kan undersöka kvaliteten och typerna av frön som planterats i jorden för statistiska ändamål. En inspektör kan också vara ansvarig för att inspektera gödselmedel och skadedjursbekämpningsmetoder för att hålla farliga kemikalier borta från grödor. En bonde kan instrueras att förbättra lagring och transport av grödor om dessa processer inte uppfyller hälsobestämmelserna. Denna långsiktiga strategi för livsmedelssäkerhet resulterar vanligtvis i grödor som är säkra för konsumtion.
Den typiska livsmedelsbearbetningsanläggningen tillåter livsmedelssäkerhetsspecialister att få tillgång till alla dess anläggningar. En livsmedelssäkerhetsspecialist observerar hanteringen av frukt, grönsaker och kött under förpackningsprocessen. Specialister tittar på arbetarnas uppförande och hygien för att förhindra mänsklig kontaminering. En inspektör kan också granska bearbetnings- och förpackningsutrustning för renlighet. En sista uppgift för en livsmedelssäkerhetsspecialist är att se till att förpackad mat stämmer överens med informationen på etiketterna.
En livsmedelssäkerhetsspecialist kan vara anställd av en kommunal regering för att säkerställa att lokala hälsoföreskrifter upprätthålls. Den vanligaste användningen av en livsmedelssäkerhetsspecialist på lokal nivå är för hälsoinspektioner av restauranger. En inspektör observerar köks- och serveringspersonal på en restaurang för att hitta potentiella föroreningskällor. Det här jobbet kräver också en översyn av matberedningsförhållandena för att undvika tappade, felhanterade och utgångna ingredienser. Livsmedelsinspektören måste också registrera kyl-, frys- och kökstemperaturer för att avgöra om ingredienserna förvaras vid rätt temperatur.
Hamnmyndigheter och flygplatser samarbetar med livsmedelssäkerhetsspecialister för att skydda konsumenter från smutsad mat från andra länder. En importerad livsmedelsexpert är bekant med reglerna mot vissa livsmedel som kommer in i landet. Denna position kräver också noggranna granskning av fraktmanifest för att avgöra om dessa listor stämmer överens med innehållet i lådorna. Livsmedelssäkerhetsspecialisten kan också undersöka utgångsdatum och meddela mottagarna att de har fått mat som har gått ut.