En dietist arbetar med en legitimerad dietist för att planera måltider, näringsprogram och dieter för kunder med särskilda behov av mat. Han eller hon kan också arbeta med en kunds budget för att skapa en måltidsplan eller inköpslista. En kosttekniker övervakar noga förändringar i klienternas matvanor och kostbehov. Dessutom kan diettekniker ordna måltider för institutioner och är ansvariga för att upprätthålla säkerhetsstandarder inom livsmedelsbranschen.
Att bli en dietist kräver minst en associerad examen från ett ackrediterat universitet. För att bli en DTR, eller kosttekniker, registrerad, måste individen också få praktisk utbildning i branschen genom att delta i 450 timmars övervakat arbete genom ett kostteknikerprogram. Ett prov som kallas registreringsprovet för kosttekniker måste vara godkänt och 50 timmar fortbildningstimmar måste genomföras vart femte år.
Diettekniker arbetar vanligtvis i antingen medicinska karriärer eller matservicekarriärer. I en medicinsk karriär arbetar en dietist inom ett specialiserat område av näringsvård för att säkerställa att enskilda klienters kostbehov tillgodoses. Detta innebär att studera medicinsk historia och undersöka närings- och dietfakta för att skapa näringsprogram för kunder. Kosttekniker inom hälsoområdet arbetar ofta på sjukhus, och de ansvarar för att rapportera förändringar i klienternas tillstånd eller matbehov till den registrerade dietisten.
En diettekniker som arbetar i en mattjänstkarriär ansvarar för sådana uppgifter som att lagra och beställa matförråd, skapa budgetar, menyer och ingredienslistor, övervaka matberedningen och se till att höga säkerhetsstandarder upprätthålls. Den här typen av diettekniker måste vara organiserad, en naturlig ledare och hålla fast vid rutiner och säkerhet. Det är de som ska säga till och föreslå ändringar när systemet inte fungerar så effektivt som det borde vara. Dessutom måste dessa kosttekniker vara duktiga med datorer och databaser, eftersom dessa verktyg används för att övervaka och beställa stora mängder matvaror. De arbetar vanligtvis på restauranger eller kaféer i en skola, högskola eller äldreboende.
Hälsokarriärer och nutritionistprogram som involverar arbetet av en diettekniker förväntas växa under kommande år på grund av nya livsmedelssäkerhetslagar. Dessutom läggs mer vikt vid att uppnå högsta livskvalitet genom en hälsosam kost. Kosttekniker tillhandahåller de grundläggande tjänsterna som ligger till grund för en hälsosam livsstil. De syftar till att hjälpa kunder att förebygga sjukdomar, göra hälsosamma matval och planera för en väl avrundad kost.