En forskarkock är en kock som experimenterar med olika recept och tillagningsmetoder för att hitta sätt att kombinera matlagningskonsten med matvetenskap. En forskarkock kan vanligtvis hitta anställning hos företag som tillverkar färdigförpackade livsmedel. Dessa livsmedel är vanligtvis torkade, frysta eller konserverade, och kocken måste utveckla recept som passar dessa metoder för konservering av mat. Generellt sett ligger fokus för dessa recept på smak, näringsinnehåll och hållbarhet.
För det mesta, för att bli anställd som forskarkock, måste den sökande ha genomgått utbildning genom en ackrediterad skola för kulinarisk konst. Dessutom är viss utbildning i nutrition och matvetenskap till hjälp. Löneskalan för en forskarkock beror vanligtvis på erfarenhet och utbildningsnivå, men i USA är den genomsnittliga lönen för detta jobb cirka 55,000 65,000 USD (USD). I många fall betalar större företag högre löner som i genomsnitt kan vara runt XNUMX XNUMX USD.
I stora företag arbetar forskarkocken vanligtvis nära produktutvecklingsteamet, i vissa fall under dess direkta överinseende; dock är detta arbetsförhållande ibland omvänt. Ibland skapar forskarkocken först rätten, sedan arbetar produktutvecklingen med att hitta sätt att marknadsföra den. I stora livsmedelsföretag kan forskarkockar ha många kockar som arbetar under deras ledning.
Ibland anställer restauranger kockar vars primära ansvar är att skapa och testa nya recept. På större, mycket exklusiva restauranger kan dessa kockar tjäna bättre löner än de som arbetar inom den kommersiella livsmedelsindustrin, men anställning av denna typ är ofta svår att säkra. Ofta kan dessa jobb vara reserverade för kockar som redan har bevisat sina talanger genom andra mötesplatser.
Många forskarkockar tillhör kulinariska föreningar vars syfte är att hjälpa dessa kockar att säkra anställning och avancera sina karriärer. Dessa föreningar erbjuder ibland fortbildning, med kurser i matvetenskap och nutrition. Dessa grupper hjälper också kockar anställda inom forskning och utveckling att hålla sig uppdaterade om den vetenskapliga utvecklingen inom branschen.
Att hitta anställning som forskarkock kan vara svårt. Anställningsmöjligheterna är inte rikliga och är i allmänhet endast öppna för kockar som har många års kulinarisk erfarenhet. De som vill ha en karriär som forskarkock kan behöva börja sin karriär på en lägre nivå, och arbeta sig upp till tjänsten. Generellt sett gäller att ju mer utbildning och erfarenhet en sökande har, desto mer sannolikt kan han eller hon komma i fråga för den här typen av befattning.