Hotell, resorter och andra cateringanläggningar anställer ofta en eller flera cateringförsäljare. Den primära rollen för en person i denna position är att marknadsföra och sälja lokaler, tillsammans med mat och dryck, för alla typer av speciella evenemang. Han eller hon har vanligtvis lång erfarenhet av att planera fester, som bröllopsfester, prisbanketter, insamlingsgalor och andra sociala och företagsevenemang. En cateringchef säljer dock inte bara mat, dryck och utrymme för ett evenemang – han eller hon säljer en helhetsupplevelse.
Cateringförsäljningschefen ansvarar för att sälja evenemangsutrymmen till potentiella företag eller individer som planerar stora eller små fester. Detta kan åstadkommas genom att erbjuda rundturer i fastigheten, samtidigt som man pekar på fördelarna med att vara värd för en tillställning på den plats han eller hon representerar. Plats, bekvämligheter, menyalternativ och befintlig inredning är alla faktorer som kan påverka en köpares beslut.
När ett evenemang är bokat och bekräftat på en plats, arrangerar cateringchefen vanligtvis en menyprovning för kundens godkännande. Vid den tiden kan festens värd prova de föreslagna menyalternativen som hans gäster i slutändan kan njuta av. Många gånger kommer mat- och dryckeschefen och kocken att presentera sig för kunden under detta möte.
När menyn har valts skapas en banketthändelseorder (BEO) för att beskriva funktionens särskilda behov. BEO är i grunden ett kommunikationsformulär som skickas ut till alla avdelningar som har viss inblandning i evenemanget. Det finns ofta många individer som samarbetar för att säkerställa att noggrant upplagda planer genomförs korrekt.
Cateringförsäljningschefen är vanligtvis ansvarig för att skapa en planlösning för det valda utrymmet, såsom en balsal eller ett tält, om evenemanget ska hållas utomhus. Det anger vanligtvis var borden kommer att placeras, storleken och placeringen av dansgolvet och scenen samt andra element som kan användas. Eventuell ytterligare kraft som behövs för evenemanget beräknas och noteras vanligtvis också. Om ytterligare ström krävs för underhållning eller specialbelysning, är cateringchefen i allmänhet ansvarig för att kommunicera denna information i förväg till lämplig avdelning.
På evenemangsdagen är cateringförsäljningschefen vanligtvis på plats medan personalen ställer upp. Han eller hon fungerar som en kontaktpunkt för kunden, evenemangsplanerare och externa leverantörer. Under själva festen arbetar denna person i allmänhet tillsammans med den tilldelade bankettkaptenen för att se till att allt går smidigt.
Som titeln antyder ligger det en stor tonvikt på försäljningssidan av branschen. Catering-försäljningschefen måste vanligtvis spendera en stor del av sin tid på att skaffa nya affärer, samt upprätthålla kommunikationen med tidigare kunder, i hopp om att få återkommande affärer. Denna person nätverkar också vid branschrelaterade evenemang för att marknadsföra hotellet eller platsen.