Termen bargirl kan användas för att definiera två olika typer av jobb, men den vanligaste användningen av ordet beskriver en kvinna som får betalt av en nattklubbsägare för att besöka lokalerna. Hon förväntas flytta runt i baren och spendera tid med kunder i ett försök att uppmuntra dem att köpa mer drinkar. På många sätt är de som värdinnor. En bargirl används också ibland med hänvisning till en bartenderassistent, eller ”barback”. Arbetet innebär att utföra underbara uppgifter bakom baren, som att diska och lagra sprit.
I delar av Sydostasien och Filippinerna tjänar många unga kvinnor på att bli bargirl. Vanligtvis sitter de i baren och låter manliga kunder köpa drinkar till dem. Ur barägarens perspektiv hjälper det att ha en bargirl attrahera manliga kunder. Vissa nattklubbar anställer flera bargirls, i hopp om att ha flera attraktiva, obundna kvinnor inne i baren kommer att locka kunder att stanna längre och spendera mer pengar. Även om bargirls är vanligare i Sydostasien, anställer många barägare över hela världen kvinnor i liknande positioner.
Ibland får bargirls en rak lön, men ofta baseras deras lön på en procentandel av den inkomst de hjälper till att generera. När kunder köper drinkar till dem får bargirlen vanligtvis en procentandel av drinkpriset. På vissa barer förväntas de generera en viss summa pengar varje kväll, varefter de kan avsluta sitt skift. Detta fasta pris kallas ibland för en ”barbot”. Ofta kommer en bargirl att uppmuntra kunder att betala baren böter i sin helhet, varefter hon vanligtvis spenderar extra tid med kunden, ofta sitter och dricker med dem tills de lämnar klubben.
Bargirls som arbetar bakom baren är vanligtvis ansvariga för att hjälpa bartendern på ett antal sätt, som att lagra öl och sprit, diska och hålla arbetsområdena rena. I sällsynta fall kan de få blanda enkla drycker och servera kunder. För det mesta får en bargirl som arbetar bakom baren ”skiftlön”, en fast summa pengar för varje skift hon arbetar. Utöver denna grundlön får de flesta bargirls dricks av bartendern i slutet av skiftet. Vissa barer insisterar på att dricks baseras på en procentandel av dricks som tjänats in av bartendern, men i vissa fall kan bartendern dricka bargirl efter eget gottfinnande.