En barchef har en mängd olika uppgifter han måste sköta, framför allt att hantera barens övergripande verksamhet. Bar ledningsjobb består vanligtvis av att hålla både kunder och anställda nöjda samtidigt som de övervakar de dagliga baraktiviteterna. Medan han behåller ett lugnt uppträdande måste chefen övervinna hinder samtidigt som han ser till att stången löper smidigt i alla avseenden under varje skift.
Att kontrollera, räkna och köpa inventarier är en stor del av jobbet. Barchefen, eventuellt tillsammans med den biträdande barchefen eller huvudbartendern, räknar lager av barens produkter. Det är viktigt att barchefen håller ett vakande öga på drastiska fall eller ökningar i lager, eftersom det kan vara ett tecken på fulspel eller slarv bakom stången.
De mest betydande och dyra produkterna som ska beställas är naturligtvis alkoholdryckerna. Mängder vin, sprit och flask- och fatöl bör räknas regelbundet för att lagra rätt mängd. Barchefen får lägga beställningar hos en eller flera alkoholdrycksrepresentanter eller handlare på återkommande basis.
Beroende på hur upptagen baren är kan dessa beställningar göras dagligen, veckovis eller till och med månadsvis. Eftersom han i allmänhet är ansvarig för baren snarare än hela restaurangen, skapar barchefen vanligtvis relationer med sprit-, öl- eller vinförsäljarna, som han ofta har att göra med. Ibland kan sådana relationer resultera i specialerbjudanden, vilket kan innebära bättre lagernivåer för baren.
Den här typen av chefer är också ansvarig för personalen bakom baren såsom bartenders och barbacks, eller de som assisterar bartendrarna. Han kommer vanligtvis antingen att utbilda alla bartenders eller utbilda den ledande bartendern att utbilda de nya bartendrarna. Utbildningen består vanligtvis av sprithantering, föredragen gästinteraktion och policyer för hantering av pengar.
Barchefen förbereder vanligtvis barscheman och prestationsrecensioner också. Han bör vara kunnig i både lokala och federala myndigheters politik, såväl som baren själv, när det gäller försäljning av sprit och dess konsumtion. Sådana riktlinjer ska följas av både barchefen och hans anställda.
På en restaurang anses barchefen vara en av cheferna för ”front of the house” (FOH), eftersom han dikterar verksamheten vid den fysiska fronten av anläggningen. Oavsett om verksamheten är en bar, restaurang, nattklubb, kasino, cateringhall eller annat, bör denna FOH-chef ha ett tydligt grepp om att hantera allmänheten. Han bör upprätthålla professionalism samtidigt som han är vänlig mot kunder, med tanken att han ska få kunderna att vilja återvända.