Oavsett om du ska ha en middagsbjudning eller väntande bord kan det vara viktigt för din framgång att känna till grunderna för att hälla vin på rätt sätt. Du vill inte göra pinsamma misstag med korken, flytta åt fel håll runt bordet eller spilla vin på bordet, dig själv eller dina gäster. För att undvika sådana problem kanske du vill träna själv innan den stora dagen kommer.
Gör inte ett försök att hälla vin med fukt eller matrester på någon del av dina händer. Om du gör det kan flaskan halka, vilket leder till spilld vin, en trasig flaska och äcklade gäster eller kunder. Ta dig tid att rengöra händerna och torka dem helt torra. Ta sedan flaskan ordentligt i händerna och ta bort korken, var försiktig så att du inte trycker in den, eller bitar av den, i flaskan. Att hålla en fast hand på flaskan kommer inte bara att hjälpa dig att undvika att tappa greppet, utan det kommer också att hjälpa dig att undvika att kladda flaskan.
Håll i botten av vinflaskan och rikta dess öppning mot mitten av det första glaset. Detta glas ska inte gå till en gäst eller kund. Se till att det antingen är ett extra glas eller ditt eget. Syftet med detta är att säkerställa att dina gäster eller kunder inte behöver ta itu med bitar av kork som kan ha ramlat ner i flaskan.
Innan du börjar hälla vin till de andra, kontrollera dess lukt och färg. Du vill också se till att vinet har rätt temperatur för servering. Fyll det första glaset ungefär halvvägs. Du bör alltid lämna lite utrymme, så att gästerna eller kunderna kan snurra runt vinet i sina glas och ta in doften utan att riskera spill och slask. Din hällhastighet bör vara låg för att minimera risken att du kommer att spilla.
Om du väntar på bord och häller upp vin till kunder, ge det första glaset till den som beställde det och vänta på att han ska snurra på det, lukta på det och smaka på det. När han väl har gett sitt godkännande är det okej att hälla upp vin till de andra vid bordet. För att göra detta, gå medurs runt bordet, stå till höger om varje person när du häller upp hans glas vin, helst över hans axel. Många rekommenderar att du vänder på flaskan när du går bort från varje glas. Detta sägs hjälpa till att undvika dropp.