Zwiebelkuchen är en löktårta som har sitt ursprung i Tyskland. Det är en integrerad del av hösttraditionen i Schwarzwald-området i landet. Utöver lök har tårtan en deg och innehåller skinka och gräddfil. Texturmässigt liknar fyllningen den hos en quiche.
På tyska översätts ordet zwiebel som lök och kuchen som kaka eller tårta. En tårta kan innehålla så mycket som tre pund (cirka 1.4 kg) lök. I sin färdiga form delar löktårtan egenskaper med både pizzor och pajer.
I grund och botten är den syrliga basen en deg av vitt mjöl som får bulk genom en jästtillsats. I degen finns även salt, socker och mjölk. Smör och ägg, antingen separat eller tillsammans, finns också med i recepten för degen som utgör basen och sidorna av zwiebelkuchen. Det är fyllningen som innehåller zwiebeln, eller lök. Lämplig lök kan vara antingen vitlök eller rödlök, som först måste mjukas i smör.
Förutom lök innehåller fyllningen vanligtvis kött, vanligtvis skinka eller bacon. Köttet tillagas innan tårtan går in i ugnen, ibland med löken. Ägg och gräddfil går också in i fyllningen, för att ge tårtan dess quicheliknande konsistens. Valfria smakämnen inkluderar muskot, mejram eller peppar. Ofta har tårtan inget degtäckande och fyllningen är öppen, men ibland har den dekorativa toppskikt som gallermönster från sammanlänkade degremsor.
Zwiebelkuchen är förknippade med Schwarzwald-regionen i Tyskland. Den traditionella tiden på året för invånarna i regionen att göra tårtan är i början av hösten, efter sommarens överflöd av lök. Snarare än en middagsrätt, är tårtan en lunchspecialitet.
Ett alternativ är att äta tårtan själv, men andra livsmedel är också förknippade med tårtan. Innan de äter zwiebelkuchen, äter några tyskar lite nötköttsbuljong, kallad rindesuppe. Ett traditionellt ackompanjemang till själva zwiebelkuchen är ett glas nytt, ungt vin, känt som Neuer Wein i landet.
Variationer till den traditionella zwiebelkuchen inkluderar ett vegetariskt alternativ. Denna version utelämnar helt enkelt skinkan eller baconet. Kockar kan också använda kött av fläskkorv istället för skinka eller bacon. Skivad svamp eller kål kan också passa till tårtan. Fett från baconet kan koka ner dessa ingredienser, och kålen kan också genomgå ångkokning innan den går i fyllningen.