Bagare som gör yoghurtmuffins använder yoghurt istället för andra ingredienser för att göra en hälsosammare muffins. Förutom att förändra muffinsens näringsvärde, förändrar yoghurten också konsistensen och smaken på subtila sätt. Varje bagare har sitt eget recept på yoghurtmuffins beroende på personliga preferenser. Många yoghurtmuffins är faktiskt vanliga varianter av andra muffinssmaker, helt enkelt ändrade genom att lägga till yoghurt.
Muffinsrecept med yoghurt ersätter ofta det i stället för andra, mindre hälsosamma ingredienser. Vissa bagare ersätter en fjärdedel eller mer av den mjölk som krävs i ett muffinsrecept med yoghurt. Att röra om yoghurten kraftigt innan den tillsätts till resten av ingredienserna hjälper ibland smeten att behålla den nödvändiga fukthalten. Andra bagare använder lite yoghurt i stället för hälften av mängden vegetabilisk olja som krävs i ett muffinsrecept. Att ersätta all olja med yoghurt skulle nästan eliminera fetthalten helt och hållet, och skulle förändra för mycket av kemin bakom receptet för att det skulle fungera korrekt.
Eftersom de flesta bagare lägger till yoghurt till ett muffinsrecept genom att ersätta ingredienser med hög fetthalt, är den resulterande produkten vanligtvis lägre i fett än sin motsvarighet. Yoghurtmuffins har också en större mängd protein och kalcium än muffins gjorda utan yoghurt, särskilt i de fall där yoghurten ersätter vegetabilisk olja. Konsistensen på en muffins förändras också från yoghurten. Muffins gjorda med yoghurt har ofta en fuktig, slät konsistens, jämfört med den torra och smuliga konsistensen hos de flesta andra muffins.
Oavsett den specifika smaken inkluderar nästan alla yoghurtmuffinsrecept mjöl, socker, ägg, salt, bakpulver och bakpulver. De flesta innehåller också små mängder mjölk och olja, men vissa bagare hittar sätt att helt ersätta en eller båda av dessa ingredienser i receptet. Vaniljyoghurt förekommer oftast i dessa recept, men en smaksatt muffins kan innehålla en matchande smak av yoghurt i ingredienslistan.
Vanligtvis, när man gör yoghurtmuffins, blandar bagare först alla torra ingredienser och alla fuktiga ingredienser separat. De fuktiga ingredienserna tillsätts långsamt till de torra ingredienserna och blandas tills de knappt blandas. Denna smet hälls sedan i förberedda muffinsformar och gräddas under en viss tid. Enskilda bagare har dock sina egna preferenser och kan använda lite olika processer.
De flesta yoghurtmuffins är uppkallade efter de extra smakerna som ingår i muffinsen. Ofta kan samma variation av smaker som man kan förvänta sig att se i icke-yoghurtmuffins hittas i yoghurtmuffins motsvarigheter. En individ kan sannolikt hitta recept på blåbäryoghurt, äppelyoghurt och chokladyoghurtmuffins, bland andra vanliga smaker. Vissa bagare kan också inkludera hälsokostvarianter, till exempel en havregrynsyoghurtmuffin. Ett brett utbud av möjligheter finns på grund av yoghurtens mångsidighet som ingrediens i muffinsrecept.