Ying de Hong är en mängd kinesiskt svart te från staden Yingde i dagens Guangdong-provins. Känt under sitt fullständiga namn Yingde Hongcha på kinesiska, andra namn för teet inkluderar Ying de Black, Ying Hong och Guangdong Black. När teet är torrt framstår det som ett knippe av hoprullade och torkade svarta teblad som luktar mycket som kakao. När de infunderas får bladen vattnet till en mer bärnstensfärgad färg och brygden har en pepprig smak med en antydan av sötma i slutet.
Kina har en rik historia när det gäller te. Kinesiska legender hävdar att te först introducerades till regionen av Shennong 2737 f.Kr. Ying de Hong verkar ha en mycket kortare historia. Även om teet kan ha varit ett familjerecept mycket längre, blev själva märket och stilen inte populär i Yingde förrän 1959. Det var i år som teet först massproducerades med hjälp av maskin- och fabriksprocesser.
Det svarta teet dricks ofta direkt utan tillsatser. Det kan dock kombineras med kondenserad mjölk för den som föredrar ett vitt te. Själva teet tillagas ungefär på samma sätt som andra mer traditionella hong cha. Detta innebär att brygga teet i cirka fyra minuter med mängden blad som används beroende på hur starkt eller svagt bryggaren vill att teet ska vara.
Det finns ett antal typer av Ying de Hong svart te. De behåller alla samma grundsmak med en söt eftersmak, men har andra varianter. Ibland görs dessa varianter med flit och ibland beror de på att samma baste har skapats av ett annat företag och en annan process. En källa till variation är den typ av teblad som används för att producera Ying de Hong. Typer av löv inkluderar Feng Huang och Yunnan Big leaf.
Trots de olika beredningsmetoderna finns det fyra grundläggande steg i skapandet av Ying de Hong. Först får bladen vissna, de rullas sedan, jäser och bränns. Traditionell rullning sker när bladet är tillräckligt smidigt för att rullas utan att det spricker. Bladen kan snabbtorkas i solen eller lämnas att vissna i skuggan för att ge en fruktigare och mer raffinerad smak. Den senare metoden används för avancerade sorter, eftersom det tar längre tid att producera.
Ying de Hong kan vara tillgänglig i lokala stormarknader. Om de inte kan hittas där, kan de hittas i specialiserade teåterförsäljare, importbutiker och i kinesiska stormarknader. En alternativ plats för shoppare att hitta det svarta teet skulle vara att använda specialiserade onlineåterförsäljare och importörer.