Haggis är en skotsk nationalrätt som kan få en del besökare att bli trötta när de får reda på dess ingredienser. Det är en kombination av fårhjärta, lungor och lever som kokas inuti en fårmage. För dem i Skottland avnjuts haggis särskilt på Burns Night, den 25 januari, som firar den skotske poeten Robert Burns. Burns komponerade till och med en dikt, To a Haggis, vilket gör serveringen av denna rätt desto mer lämplig.
Besökare till Skottland, särskilt från Amerika, kanske inte känner till vad haggis faktiskt är, och detta har lett till ett löpande skämt i Skottland. Istället för att beskriva de verkliga ingredienserna i haggis, kan en skotte referera till den obefintliga vilda haggis, en varelse som sägs leva i Skottlands kullar. Det råder viss oenighet om vilken typ av djur den vilda haggisen är. Vissa tror att det är en trebent höns.
Däremot beskriver vissa vild haggis som en fyrbent fågel eller däggdjur ungefär lika stor som en ripa. Den bor i bergen på grund av djurets säregna benlängd. Haggisen har kortare högerben än vänstra ben så att den lätt kan springa runt kullarna medurs. Skämtet förs vidare när vissa antyder att det finns två typer av vilda haggis. En typ har kortare vänstra ben så att den snabbt kan cirkla runt berg moturs.
Myten om den vilda haggis är genomgripande, och i en undersökning från 2003 av 1000 amerikanska turister i Skottland – nästan en tredjedel – trodde bestämt på existensen av denna ”beastie” som Burns skulle ha kallat den. Ungefär var fjärde tillfrågade trodde att de kanske till och med kunde fånga en vild haggis. Det är en hyllning till skotterna att de kan hålla raka ansikten tillräckligt länge för att vidmakthålla denna myt och faktiskt övertyga sina besökare om att haggisjakter äger rum regelbundet.
Det finns också ett ihärdigt rykte om att människor har exporterat den vilda haggisen till Nevada, där den kan vara relaterad till två andra varelser med liknande benlängdsdrag. Dessa är Black Hodag från Wisconsin, som har ansiktet av en elefant, baksidan av en dinosaurie och tjocka ben; och Sidehill Gouger, som sägs beta i de kanadensiska Klippiga bergen. Liksom den vilda haggis, kommer Sidehill Gouger i vänsterhänta och högerhänta typer, så att de kan cirkla runt berg med hög hastighet, antingen medurs eller moturs. Sidehill Gougers kan skyllas för jordskred, medan den mytiska haggis i allmänhet anses vara en välsignelse för turismen.