White pudding är en typ av korv från Storbritannien. Den liknar till sin konstruktion blodpudding, som innehåller socker, havre eller bröd, suet och strimlat fläsk. Den innehåller ofta lök och kan ha kanel eller andra sött orienterade kryddor.
Ingredienserna påminner mycket om några av de bakade eller ångade puddingarna som irländarna och britterna är välkända för. Detta förklarar att vitpudding kallas en pudding istället för en korv. Skillnaden är att puddingen stoppas i tarmar och steks vanligtvis i enskilda skivor.
Till skillnad från blodpudding innehåller vitpudding inte djurblod. Den liknar en bangerkorv, men tenderar att ha en större omkrets. Skottland gör en mindre version som i storlek liknar en stor amerikansk varmkorv, som kan serveras hel.
Vitpudding ingår ofta i en traditionell irländsk frukost. Denna frukost skulle också innehålla några skivor friterad blodpudding, skinka eller irländskt bacon, ägg och stekt potatis.
De flesta irländska hem serverar dock inte en sådan frukost varje dag. Istället är gröt av havre eller vete en mer trolig frukost i ett irländskt hem. Men en speciell festdag, som Saint Patrick’s Day, kan leda till att man serverar den större eller mer arbetsintensiva frukosten som inkluderar vitpudding.
Det är ganska svårt att hitta vitpudding i USA. Man kan göra sina egna och det finns många recept på Internet. Alternativt kan internationella livsmedelsbutiker ha några importerade varianter av denna maträtt.